Publicado em Carne Branca, Cozinha Japonesa, Culinária saudável, Massas, Nível de dificuldade: alto, Receitas orientais, Tempo de Cozimento: rápido, Verduras

Guioza Frito recheado de Carne de Porco com Repolho

Estou encantada com a massa do Guioza. São tantas as possibilidades de uso para essa massa e tantas as formas diferentes de preparar que acho que vou demorar a cansar. Espero que vocês estejam cutindo tanto quanto eu.

Esses bolinhos de massa recheados são chamados de Guioza na culinária japonesa e  de Dupling na cozinha chinesa. Podem ser encontrados cozidos no vapor, como os primeiros aqui postados ou fritos.

Surpresa total, na verdade eles não são fritos em imersão e sim, grelhados e depois cozidos em uma mistura de amido de milho, água e vinagre. Deliciosos…

Mais sobre a História do Guioza e o por que de ser tão parecido com o dupling ver aqui.

Veja a receita:

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Ingredientes:

  1. Uma receita de massa de Guioza. Veja aqui.
  2. Carne de porco cozida e bem picada. Tinha feito Lombinho de Porco com Molho de Laranja e Gengibre pra o almoço e usei essa carne para rechear. Ver receita aqui.
  3. Repolho picado fininho.
  4. 1/2 xícara de água.
  5. Uma colher de sopa de vinagre. Preferencialmente de cereais.
  6. Uma colher de chá de amido de milho.
  7. Óleo o suficiente para besuntar uma frigideira antiaderente.

Modo de Fazer.

Faça a massa e deixe descansar por 30 minutos, conforme descrito na receita da massa.

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Pique a carne de porco já cozida e refogue com o repolho. Tempere a gosto mas lembre-se de não colocar muito sal, pois o bolinho é servido com um molho a base de shoyo.

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Recheie e feche os guioza.

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Besunte, com o auxílio de papel toalha, uma frigideira antiaderente. Adicione os bolinhos e deixe cozinhar em fogo baixo até dourar o fundo. É muito rápido, então fique atento verificando se o fundo já ficou corado.

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Vire para dourar um lado e depois o outro.

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Misture em um copo a água, o vinagre e o amido de milho.

Assim que os três lados estiverem levemente dourados, adicione 1/4 de xícara do líquido e tampe a panela.

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Preste atenção no som. Quando perceber, pelo som, que a água secou, destampe a panela.

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O resultado será um bolinho cozido envolvido por uma casquinha que lembra um Mandiopã. Ver aqui.

Sirva acomapnhado de molho Shoyo.

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