Publicado em Almoço, Carnes Vermelhas, Grãos e legumes, Horta, Nível de dificuldade: fácil, passo a passo, Receitas saudáveis, Tempo de Cozimento: médio

Carne com Quiabo e Purê de Batata-Baroa… O que é uma comida trivial?

O que é Trivial?

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Qual a diferença entre o comum e o sofisticado? Somente a forma se o conteúdo for de qualidade.

“Que se tornou comum; conhecido pela maioria das pessoas, ordinário, batido, excessivamente usado, refeição  simples e diária; refeição que se faz em casa.”

Segundo a definição acima, nada seria mais trivial do que carne com quiabo acompanhado de purê e couve-flor refogada. Será?

Comecemos pelo controvertido quiabo, amado por alguns e detestado por quase todos… Gosto não é algo a se discutir, mas muitas vezes acho que o “desgosto” deve ser sempre revisto para se ter certeza de que não se está cometendo nenhuma injustiça o que, no que diz respeito ao quiabo, recai sobre o pecado de ser “babado”.

Ora, o quiabo só é babado se você quiser pois basta não mexer com ele que ele não “baba ninguém”.

Para essa receita prepare o quiabo conforme descrito na receia a seguir, substituindo, ou não, a carne moída por carne picada. Quiabo Nada Babado.

Prepare um Purê de Batata-Baroa:

Veja aqui quem é a Batata-Baroa, de onde veio  e quais são seus outros nomes: Mandioquinha Salsa.

Ingredientes:

  1. 1 kg de batata baroa.
  2. 50 gr de manteiga.
  3. 1/2 xícara de chá de leite.
  4. Noz moscada moída a hora.
  5. Sal e pimenta a gosto.
  6. Queijo parmesão o quanto baste.

Modo de Fazer:

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Coloque o forno para preaquecer a 200 graus.

Descasque, cozinhe e amasse as batatas.

Cozinhe em uma panela de fundo grosso com o restante dos ingredientes até desprender do fundo.

Unte uma forma refratária, coloque o purê, salpique parmesão por cima e leve para assar até gratinar.

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Fiz isso em um aro para servir porcões individuais.

Cozinhe a couve-flor até estar tenra mas ainda firme.

Sirva uma porcão de purê com o  refogado de quiabo por cima, acompanhados da couve-flor temperada com azeite de oliva, sal e pimenta moída na hora.

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As flores da Horta da Cozinha.
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Flor da Fava.

Entao o trivial roubou a cena o espetáculo e se mostrou extraordinário.

Para amanhã, A Fraldinha, tida como carne de segunda também vem para te surpreender.

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Fraldinha Recheada servida com Batata Corada e seu Molho.

Até amanhã.

Autor:

Gosto de cozinhar porque acho que existe algo de mágico e misterioso no ato de escolher ingredientes simples, disponíveis na natureza a milhares de anos, e transformá-los em uma comida que encanta, primeiro pelo aroma, depois pela cor e por último pelo sabor. Essa alquimia é capaz de nos surpreender a cada vez que repetimos uma receita. Exemplo: Peixe fresco, com molho de ervas, guarnição de legumes e purê de batatas. Simples, fácil e perfeito.

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