Publicado em Comida Vegetariana, Confort Food, Culinária saudável, Legumes, Massas, Molhos, Nível de dificuldade: fácil, passo a passo, Receita sem glúten, Receitas Italianas, Receitas Veganas, Segunda sem Carne, Tempo de Cozimento: médio

Bucatini Alla Norma. Uma receita digna de uma ópera.

Alla Norma… mas quem é Norma?

Uma ópera.

Pasta Alla Norma é uma receita  siciliana, especificamente da cidade de Catânia, local em que nasceu Vicenzo Bellini autor da ópera Norma que estreou n0 Teatro Escala de Milão em 1831. Consta, que a partir do grande sucesso que a belíssima obra alcançou, os habitantes da região passaram a definir como “Sempra una Norma”, lembra a Norma,  tudo que fosse excepcionalmente bom.

Os ingredientes do molho seriam referências  ao  Etna cujas erupções arrasaram várias vezes a cidade. O molho de tomate seria a lava, a ricota representaria a neve no cume e a berinjela as encostas enegrecidas. Assim, em algum momento essa receita tradicional ganhou esse nome por ser digno da famosa ópera…no que sou obrigada a concordar. Ficou divina.

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Bucatini Alla Norma. Digno de uma ópera.

Quem tiver curiosidade acerca  da ópera assistam Maria Callas interpretando uma das duas ária.

Maria Callas – Norma 1958, Paris

Ingredientes:

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Berinjela, tomate e manjericão da Horta da Cozinha. A perfeita tríade.
  1. 2 berinjelas grandes.
  2. Molho ao Sugo..
  3. Bucatini, Espaguetoni, Penne… é importante que seja uma massa robusta.
  4. Manjericão fresco a gosto.
  5. Como eu não tinha Ricota italiana, que é muito diferente da nossa, usei queijo parmesão.
  6. Óleo para fritar.

Modo de Fazer:

Lave e corte as berinjelas, com casca, em forma de palitos.

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Polvilhe com sal e deixe descansar enquanto você prepara o molho de tomate.

Coloque o óleo para aquecer.

Escorra os palitos de berinjela e seque-os.

Frite-os em imersão até que estejam bem fritos, quase queimados… quase heim…

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Cozinhe o macarrão de sua preferência.

Adicione o manjericão e a berinjela ao molho.

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Agora você pode adicionar a massa ao molho e misturar bem antes de servir ou servir “empratado”, colocando a massa no centro de um prato ou dentro de um bowl com o molho por cima e uma pequena guarnição.

Faz diferença? No sabor não, mas “a gente não quer só comida, a gente quer comida, diversão e arte”.

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Pene Alla Norma. Massa de farinha de arroz sem glúten.
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Servido no bowl.
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Bucatini Alla Norma.
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Servido “empratado”.

Fontes: Cucina Artusiana

Por uma pequena citação à  Pasta Alla Norma e muitas outras deliciosas citações que valem o prazer da leitura. Roda do Vinho: Mesa com Conviccao.

Uma excelente receita para o jantar e, se essa fora a ideia, veja aqui uma dica de vinho para acompanhar: Sommelier Wine.

Bom final de dia a todos.

Autor:

Gosto de cozinhar porque acho que existe algo de mágico e misterioso no ato de escolher ingredientes simples, disponíveis na natureza a milhares de anos, e transformá-los em uma comida que encanta, primeiro pelo aroma, depois pela cor e por último pelo sabor. Essa alquimia é capaz de nos surpreender a cada vez que repetimos uma receita. Exemplo: Peixe fresco, com molho de ervas, guarnição de legumes e purê de batatas. Simples, fácil e perfeito.

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