Publicado em Bolos e Tortas Doces, Crumble, Lancheira Saudável, Nível de dificuldade: médio, passo a passo, Receitas Tradicionais, Tempo de Cozimento: médio

Cuca de Goiabada. O que te apetece em tardes de chuva?

A chuva chove mansamente… como um sono
Que tranqüilize, pacifique, resserene…
A chuva chove mansamente…Que abandono!
A chuva é música de um poema de Verlaine…

E vem-me o sono de uma véspera solene,
Em certo paço, já sem data e já sem dono…
Véspera triste como a noite, que envenene
A alma, evocando coisas líricas de outono…

Num velho paço, muito longe, em terra estranha,
Com muita névoa pelos ombros da montanha…
Paços de imensos corredores espectrais,
Onde murmuram, velhos órgãos, árias mortas,

Cecília Meireles

Chove manso lá fora e a temperatura está amena em terras cariocas. Pelo menos para uma paranaense dos Campos Gerais…

 

O que te apetece nas tardes frias e chuvosas do inverno?

Bolos, pães, bolachas,  (ops,  biscoitos para os cariocas), canjica…?

A mim me encantam os bolos, bolachas e roscas… tudo que me sirva de desculpa para acender o forno, aquecer a cozinha, a casa e o coração… É um hábito afetivo, herança de minha mãe a quem encanta até hoje os Crustoles e os Bolinhos de Chuva, que já possuem nome de chuva.

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Café com mistura em uma tarde de chuva.

 

Vamos a ela então: A cuca… Ora, não era bolo?

Polêmicas, polêmicas, polêmicas… No meu entender, vejam bem que disse no meu,  Cuca só pode ser chamada cuca se for feita da maneira alemã, com fermento de pão, como minha mãe faz. Então por que coloquei cuca no título? Porque hoje em dia é muito mais comum qualquer bolo com cobertura crumble ser chamado de cuca do que encontrar uma Cuca legítima, e me desculpem quem não concorda. Se quiser ver a receita da minha mãe e a história da Cuca clique no link a seguir:Cuca Alemã com Crumble de Amêndoa.

Ingredientes:

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  1. 200 gr de manteiga em ponto de pomada.
  2. 2 xícaras de açúcar.
  3. 4 ovos em temperatura ambiente.
  4. 1 xícara, (lembrando que falo na medida padrão de xícara de 240 ml), de leite, ou leite de coco, ou suco de laranja…
  5. 3 xícaras de farinha de trigo peneirada.
  6. 1 colher de sopa de fermento para bolo.

Crumble:

  1. 3 colheres de sopa de manteiga gelada.
  2. 6 colheres de sopa de açúcar.
  3. 6 colheres de sopa de farinha de trigo.

Goiabada:

  1. 200 gr de goiabada cascão.
  2. 1/3 de  xícara de água.

Modo de Fazer:

Coloque  o forno para aquecer a 180 graus, unte e polvilhe de farinha uma forma média.

Dissolva a goiabada na água aquecendo em uma panela de fundo grosso ou no microondas.

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Bata o açúcar com a manteiga até obter um creme fofo.

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Bata os ovos com 1 colher de chá de água para eliminar o cheiro de ovo e adicione aos poucos à mistura de manteiga.

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Quando terminar de adicionar os ovos adicione a farinha alternando com a parte líquida, batendo muito bem após cada adição.

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Enquanto o bolo bate prepare o Crumble misturando o açúcar, a farinha e a manteiga até obter uma farofa que lembra migalhas de pão esfareladas.

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Quando terminar todo o líquido e a farinha, adicionar o fermento, mexer delicadamente e colocar a massa em uma forma untada e enfarinhada.

Eu coloco  goiabada derretida em um saco para espalhar melhor e evitar melar tudo…IMG_0908

Coloque a massa na forma preparada, espalhe a goiabada, cubra com a farofa, crumble, e leve para assar por 40 a 45 minutos a 180 graus ou até o teste do palito dar positivo.

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Ficou perfeito? Como a Cozinha é Sincera admito que não. Coloquei muita goiabada e pesou um pouco sobre a massa deixando-a um pouco abatumada… mas em compensação ficou delicioso.

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Servidos?

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Café com mistura em uma tarde de chuva.

 

Autor:

Gosto de cozinhar porque acho que existe algo de mágico e misterioso no ato de escolher ingredientes simples, disponíveis na natureza a milhares de anos, e transformá-los em uma comida que encanta, primeiro pelo aroma, depois pela cor e por último pelo sabor. Essa alquimia é capaz de nos surpreender a cada vez que repetimos uma receita. Exemplo: Peixe fresco, com molho de ervas, guarnição de legumes e purê de batatas. Simples, fácil e perfeito.

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