Publicado em Arroz e Risotos, Comida Vegetariana, Culinária saudável, Dicas, Nível de dificuldade: fácil, receitas vegetarianas, Segunda sem Carne, Tempo de Cozimento: médio

Arroz de Brócoli com Amêndoa e Passas.

Cozinhar é pensar, planejar, organizar e executar.

 

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Arroz de Brócolis com Amêndoas e Passas acompanhado de Salada com Legumes e Água Aromatizada.

Tem coisa pior do que chegar no momento de cozinhar, olhar para as panelas e não saber o que colocar dentro? Pior que isso só é não ter o que colocar dentro. Apesar dessa ser uma realidade em muitos lares no Brasil e no mundo não creio que esse seja o caso das pessoas que seguem esse blog, por motivos óbvios.

Então voltemos na questão sobre o que cozinhar. A melhor forma de minimizar o stress na hora de cozinhar é planejar com antecedência um cardápio, por mínimo que seja. Somente o almoço para os próximos 5 dias por exemplo.

De posse do cardápio, fazer a lista dos ingredientes necessários, (acredite, pesquisas demonstram que pessoas que fazem lista antes de ir ao mercado gastam muito menos, compram mais rápido e desperdiçam menos comida), veja no link dicas de apps que não só lhe ajudam a fazer uma boa lista como comparam o preço dos produtos, através da leitura do código de barra, em diversos supermercados. Apps para fazer compras no supermercado.

Assim que você comprar os produtos organize-os de forma a economizar tempo. Cozinhe, pique, congele e lave tudo que for possível. Faça potes com pastas de alho com azeite e sal, caldos para risotos, sopas e cremes, congele o feijão sem temperar em porções enfim, se organize para otimizar seu tempo e poder ter espaço para criar, transformar e modificar suas receitas. Afinal, a base já está pronta e cozinhar é uma aventura.

Bom, agora vocês irão me acusar de ser prolixa  pois escrevi isso tudo para dizer que hoje para o almoço tinha no meu cardápio Brócoli Refogado e quando cheguei no mercado, descobri que o brócoli tinha pouquíssimas flores mas muitas folhas e talos. Fazer o quê,  mudar o cardápio ou adaptá-lo?

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Brócoli são as flores do brócoli ou tudo do brócoli é brócoli?

Adaptá-lo.

Ao invés de brócoli refogado, Arroz de Brócoli. E para enriquecer ainda mais a receita, um toque da culinária árabe com amêndoas e passas na manteiga.

Espero que gostem da proposta.

Ingredientes:

  1. 1 maço grande brócoli com suas flores, folhas e talos.
  2. Pimenta do reino a gosto.
  3. Temperos como sementes de mostarda, de cardamomo, cominho, etc.
  4. Azeite de oliva o quanto baste.
  5. Arroz. Pouco menos do que a quantidade habitual.
  6. 1 pitada de bicarbonato de sódio.
  7. Amêndoas peladas sem sal. Pode substituir por nozes, castanha do pará, ou castanha de caju.
  8. Passas.
  9. Manteiga.

Modo de Fazer:

Separe os talos, folhas e flores do brócoli. Tire a parte mais externa dos talos de brócoli que você vai deixar junto com as flores.

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Coloque o forno para aquecer a 180 graus.

Corte as flores do brócoli em pequenos buques e os talos em pedaços pequenos.

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Misture o azeite de oliva com a pimenta e os temperos.

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Tempere com o azeite as flores e talos, disponha em uma assadeira e leve ao forno até tudo ficar levemente assado.

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Lave o arroz e coloque para refogar com um pouco de óleo em uma panela de fundo grosso.

Bata as folhas de brócoli junto com os talos restantes no liquidificador com a quantidade de água necessária para terminar de cozinhar o arroz. Não se preocupe se for pouca água, você pode adicionar mais água pura caso seja necessário. Mas se preocupe se for muita água pois senão seu arroz ficará empapado. A média é 2 xícaras de água para 1 de arroz.

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Coe esse suco verde e adicione ao arroz junto com 1 pitada de bicarbonato de sódio para que o arroz fique com um tom bem vivo de verde.

Quando o arroz estiver quase pronto refogue as amêndoas e as passas na manteiga.

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Não esqueça dos buques de brócoli que estão no forno. Eles já devem estar prontos.

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Misture os buques assado com o arroz e regue com a manteiga de amêndoas.

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Sirva acompanhado de uma pequena salada com legumes cozidos.

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Boa noite a todos.

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Limão, hortelã e jabuticaba do quintal.

 

Autor:

Gosto de cozinhar porque acho que existe algo de mágico e misterioso no ato de escolher ingredientes simples, disponíveis na natureza a milhares de anos, e transformá-los em uma comida que encanta, primeiro pelo aroma, depois pela cor e por último pelo sabor. Essa alquimia é capaz de nos surpreender a cada vez que repetimos uma receita. Exemplo: Peixe fresco, com molho de ervas, guarnição de legumes e purê de batatas. Simples, fácil e perfeito.

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