Publicado em Carnes Vermelhas, Nível de dificuldade: fácil, Receitas Tradicionais, Tempo de cozimento: longo

Boeuf Bourguignon. Uma deliciosa receita fácil para o final de semana.

Uma receita fácil mas ao mesmo tempo sofisticada, rápida mas  de sabor intenso, preparada na véspera para ser cozida  lentamente no outro dia…

Assim é o Beouf Bourguignon, uma receita francesa descrita por Julia Child em seu livro Arte da Culinária Francesa como, “Certamente um dos pratos mais deliciosos inventados pelo homem.

A base da receita é um corte de carne, pode ser colchão mole, alcatra ou músculo cortado em cubos e deixado marinando no vinho tinto de um dia para o outro para então ser lentamente cozido.

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Boeuf Bourguignon. Uma receita perfeita para o final de semana.

Ingredientes para 4 porções:

  1. 1 kilo de alcatra, músculo ou colchão mole bem limpo e cortado em cubos médios.
  2. 1 cenoura grande picada.
  3. 1 alho poró fatiado.
  4. 1 cebola média cortada em pedaços.
  5. 3 dentes de alho amassados.
  6. 50g de farinha de trigo ou 20g de farinha de arroz.
  7. 1 garrafa de bom vinho, preferencialmente aquele que você irá tomar na refeição.
  8. 100g de bacon ou lombo cortado em cubos pequenos.
  9. Sal e pimenta do reino a gosto.

Modo de Fazer:

Coloque todos os ingredientes, menos o sal, em uma panela de fundo grosso e deixe na geladeira de um dia para o outro.

Coloque para cozinhar em fogo brando por, mais ou menos, 2 horas ou até a carne ficar tenra e macia.

Quando estiver pronto tempere com sal a gosto.

Sirva acompanhado de arroz branco, polenta, ou um Tagliatelle feito em casa , ou um Risoto… Divirta-se pois afinal, cozinhar é uma aventura.

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Boa noite a todos.

Autor:

Gosto de cozinhar porque acho que existe algo de mágico e misterioso no ato de escolher ingredientes simples, disponíveis na natureza a milhares de anos, e transformá-los em uma comida que encanta, primeiro pelo aroma, depois pela cor e por último pelo sabor. Essa alquimia é capaz de nos surpreender a cada vez que repetimos uma receita. Exemplo: Peixe fresco, com molho de ervas, guarnição de legumes e purê de batatas. Simples, fácil e perfeito.

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