Publicado em Acompanhamentos, Festas e Ocasiões Especiais, Horta, Nível de dificuldade: fácil, receita em foto, Tempo de Cozimento: rápido

Figo com Gorgonzola, Presunto e Redução de Balsâmico.

O que é uma receita perfeita? É aquela que reúne os ingredientes que você gosta de forma surpreendente.

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Figo, Gorgonzola, Presunto e Rúcula da Horta em Redução de Vinagre Balsâmico. A perfeição em forma de Entrada.

Esse aperitivo, feito para a Ceia de Natal, representou a perfeição para mim.

Amo figos, adoro queijos azuis, gosto imensamente de presunto, pode ser Parma, Pata Negra, Serrano… E na falta desses até uma boa Copa me cai muito bem. Assim, quando reuni esses quatro ingredientes com pequenas folhas de rúcula da Horta da Cozinha e temperei com uma redução de vinagre balsâmico devo dizer que o resultado me deleitou.

Vamos à receita.

Ingredientes para 4 pessoas:

  1. 4 figos frescos bem maduros.
  2. 50 gr de queijo. Se você não gosto de gorgonzola use outro queijo macio de sua preferência.
  3. 100 gr de presunto.
  4. 1/4 de xícara de vinagre balsâmico.
  5. 2 colheres de sopa de mel.
  6. Folhas de rúcula baby.
  7. Palitos para prender.

Modo de fazer:

Lave bem a casca dos figos e corte-os em quatro no sentido do comprimento.

Corte as fatias de presunto de tal forma que elas possam envolver totalmente o figo ou faça como eu, envolva somente a parte inferior dele formando um barquinho.

Esmigalhe o queijo ou corte em pequenos cubos.

Lave e seque as folhas. Se não encontrar rúcula, use galhos de salsinha, pequenos talos de cebolinha, brotos de manjericão…

Redução de vinagre:

Coloque o mel e o vinagre em uma pequena panela de fundo grosso e leve par ferver até engrossar. Quando você passar a colher e aparecer o fundo da panela está no ponto. Você pode verificar o ponto passando o dedo pelas costas da colher. Se ficar a marca, está pronto.

Montagem:

Coloque o queijo no meio da fatia de figo, envolva com o presunto, coloque a folha, prenda com um palito e adicione uma colher de café de molho.

Não parece perfeito?

Boa tarde a todos.

 

Autor:

Gosto de cozinhar porque acho que existe algo de mágico e misterioso no ato de escolher ingredientes simples, disponíveis na natureza a milhares de anos, e transformá-los em uma comida que encanta, primeiro pelo aroma, depois pela cor e por último pelo sabor. Essa alquimia é capaz de nos surpreender a cada vez que repetimos uma receita. Exemplo: Peixe fresco, com molho de ervas, guarnição de legumes e purê de batatas. Simples, fácil e perfeito.

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