Publicado em Arroz e Risotos, Nível de dificuldade: fácil, Tempo de Cozimento: médio

Risoto Nero com Cavaquinha. Exótico, sofisticado e delicioso.

Originário da China, onde por muitos anos somente poderia ser consumido  pela família imperial, o arroz negro é um ingrediente exótico e surpreendente.

Sua textura e tempo de cozimento é igual ao do arroz integral mas, quando cozido como risoto, resulta em um arroz cremoso, perfumado e muito saboroso.

Para a receita abaixo, usei Cavaquinha, mas fica delicioso com diversos frutos do mar, alcachofras e cogumelos.

Para um risoto perfeito, siga as instruções da receita de Risoto Milanês do blog substituindo o arroz por arroz negro.

Veja a receita completa no vídeo abaixo.

Experimentem.

Autor:

Gosto de cozinhar porque acho que existe algo de mágico e misterioso no ato de escolher ingredientes simples, disponíveis na natureza a milhares de anos, e transformá-los em uma comida que encanta, primeiro pelo aroma, depois pela cor e por último pelo sabor. Essa alquimia é capaz de nos surpreender a cada vez que repetimos uma receita. Exemplo: Peixe fresco, com molho de ervas, guarnição de legumes e purê de batatas. Simples, fácil e perfeito.

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