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Sopa Paraguaia. Sopa? Bolo? Torta? O nome é sopa, parece um bolo mas na verdade é uma torta.

Pois é…essa receita é um enigma… Chama-se de sopa um bolo que na verdade é uma torta. Difícil de entender? Calma, eu explico.

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Segundo o blog Gastronomia do Paraguay  a Sopa Paraguaia originou-se, como muitas outras receitas de sucesso,  a partir de um erro da cozinheira. Por ter “pesado a mão” na quantidade de farinha de milho ao preparar um “Tykuetï” ou, sopa branca,  transformou um caldo em uma torta que foi assada em um forno de barro.

Apesar do erro, a receita foi um sucesso tornando-se um dos pratos típicos da culinária paraguaia.

Por ter crescido no Mato Grosso do Sul, cuja influência da cultura e culinária paraguaia é bastante acentuada, conheço essa receita desde que me conheço por gente… E recomendo.

Feita de milho verde, queijo e cebola refogada, é muito saborosa e extremamente nutritiva.

Ingredientes:

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  1. Milho verde retirados de 5 espigas.
  2. 4 ovos.
  3. 1/3 de xícara de água.
  4. 1 cebola grande bem picada.
  5. 4 colheres de azeite de oliva.
  6. 6 colheres de sopa de fubá. Não é usado na receita original.
  7. 1 colher de sopa de fermento de bolo.
  8. 2 xícaras de queijo ralado grosso. Queijo de colônia, Minas Frescal, Mussarela… Só não recomendo parmesão pois fica muito forte.
  9. Sal e pimenta a gosto. Cuidado com o sal pois os queijos normalmente são muito salgados.

Modo de Fazer:

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Bata o milho, os ovos e a água no liqüidificador.

Coloque o creme em uma tigela.

Refogue a cebola no azeite e adicione ao creme.

Misture o fubá e o fermento ao creme, adicione o queijo ralado e leve para assar em forno preaquecido a 180 graus até dourar. Não é necessário untar a forma.

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Veja a receita passo a passo no vídeo abaixo.

Uma sugestão interessante, apresentada pela Chef. Carla Pernambuco, é assar a massa em formas para cupcake. Dessa forma a apresentação da receita torna-se mais moderna tornando a Sopa Paraguaia m petisco perfeito para o lanche das crianças, festas de aniversário, pic-nic e Festas Juninas.

Espero que tenham gostado.

Um abraço e bom final de tarde.

Autor:

Gosto de cozinhar porque acho que existe algo de mágico e misterioso no ato de escolher ingredientes simples, disponíveis na natureza a milhares de anos, e transformá-los em uma comida que encanta, primeiro pelo aroma, depois pela cor e por último pelo sabor. Essa alquimia é capaz de nos surpreender a cada vez que repetimos uma receita. Exemplo: Peixe fresco, com molho de ervas, guarnição de legumes e purê de batatas. Simples, fácil e perfeito.

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