Publicado em Acompanhamentos, Carnes Vermelhas, Nível de dificuldade: fácil, Tempo de Cozimento: médio

Picanha à Moda do Pantanal acompanhada de Batata-Doce assada com Alecrim e Salada de Radichio com Bacon.

Você não precisa ter uma churrasqueira para desfrutar do prazer de saborear uma suculenta fatia de Picanha. Conheça a Receita da Picanha Pantaneira e nunca mais precise ir a uma churrascaria para comer esse corte delicioso.

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O segredo? A peça é furada, tempera com sal e pimenta e envolvida em uma capa de farinha de mandioca.

O resultado? A gordura escorre por dentro dos cortes mas a farinha sela a peça impedindo que a gordura e o sumo escorra proporcionando fatias macias e suculentas…

De  brinde vem a crosta formada pela gordura em contato com a farinha de mandioca… Que me desculpem os nutricionistas e cardiologistas de plantão, mas tem coisas pelas quis vale correr alguns quilômetros a mais…

Ingredientes:

  1. 1 peça de Picanha de no máximos 1,200 gr. Calcule 300 gr. de carne por pessoa.
  2. Sal e pimenta moída na hora.
  3. Farinha de mandioca o quanto baste.

Modo de fazer:

Perfure a carne com a ponta da faça, tempere e envolva completamente na farinha de mandioca.

Leve para assar em forno preaquecido a 200 graus por 45 minutos se você preferir corte mal passados e ao ponto e 50 minutos para cortes ao ponto. Mais do que isso? Não recomendo…

Guarnição:

Batat-Doce assada com Alecrim.

Ingredientes:

  1. Batata-Doce lavada, descascada e cortada em palitos com a casca.
  2. Sal e pimenta do reino moídas na hora.
  3. Alecrim.
  4. Azeite de Oliva.

Modo de Fazer:

Tempere a batata, regue com azeite, esparrame ao redor da Picanha e coloque para assar tudo junto.

Gosto de assar as batatas junto com a carne pois quando tiro a peça para fatiar, misturo as batata no sumo que ficou na forma. Se você preferir pode assar ao mesmo tempo em forma separada.

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Acompanhamento

A Salada da Família. Radichio, bacon, vinagre de vinho tinto, sal e pimenta…

Essa salada é uma tradição do Sul do Brasil e deve ser feita com folhas fortes com Radichio, Almeirão ou

Rúcula.

Colheita da Horta da Cozinha Sincera.
Colheita da Horta da Cozinha Sincera.

Ingredientes:

  1. Um bom maço de folhas verdes como as descritas acima.
  2. Bacon a gosto.
  3. Sal e pimenta moída na hora a gosto.
  4. Vinagre de vinho tinto ou balsâmico a gosto.
  5. Azeite de oliva.

Modo de fazer:

Lave as folhas e coloque-as em uma tigela.

Pique o bacon bem miúdo e frite em um fio de azeite de oliva até ficar dourado e crocante.

Adicione às folhas enquanto ainda está fervendo.

Tempere com o sal, a pimenta e o vinagre.

Sirva imediatamente.

Espero que vocês experimentem e gostem.

Abaixo o vídeo da receita no canal YouTube da Cozinha Sincera. Caso gostem inscrevam-se no canal para não perder os próximos vídeos.

Uma boa noite e bom início de semana a todos.

Autor:

Gosto de cozinhar porque acho que existe algo de mágico e misterioso no ato de escolher ingredientes simples, disponíveis na natureza a milhares de anos, e transformá-los em uma comida que encanta, primeiro pelo aroma, depois pela cor e por último pelo sabor. Essa alquimia é capaz de nos surpreender a cada vez que repetimos uma receita. Exemplo: Peixe fresco, com molho de ervas, guarnição de legumes e purê de batatas. Simples, fácil e perfeito.

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