Publicado em Carnes Vermelhas, Nível de dificuldade: médio, Receitas Tradicionais, Tempo de cozimento: longo, Vídeo

Rabada. Uma trabalhosa e gratificante receita para o 1º de maio.

É preciso começar na véspera, limpar muito bem todos as partes, cozinhar lentamente por 4 horas, deixar na geladeira até o outro dia, retirar toda a gordura e voltar a cozinhar mas…vale o esforço. Servido com polenta, bastante agrião e um bom tinto espanhol ê uma refeição perfeita para esse dias amenos.

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Tenham todos uma boa noite.

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Gosto de cozinhar porque acho que existe algo de mágico e misterioso no ato de escolher ingredientes simples, disponíveis na natureza a milhares de anos, e transformá-los em uma comida que encanta, primeiro pelo aroma, depois pela cor e por último pelo sabor. Essa alquimia é capaz de nos surpreender a cada vez que repetimos uma receita. Exemplo: Peixe fresco, com molho de ervas, guarnição de legumes e purê de batatas. Simples, fácil e perfeito.

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