Publicado em Grãos e legumes, Nível de dificuldade: fácil, Receitas Veganas, Saladas, Tempo de Cozimento: médio

Salada de Grão-de-Bico com Coentro. Uma refeição completa em um único prato.

O título desse post não é exagerado. De fato, se pensarmos em termos nutricionista essa salada nos proporciona um perfeito equilíbrio entre proteínas, carboidratos, gorduras e vitaminas. Isso sem falar dos benefícios do consumo de grãos e leguminosas em uma alimentação equilibrada.

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Para mais dados ver  http://www.einstein.br/blog/paginas/post.aspx?post=738

Agora, sejamos sinceros de nada adianta um alimento ser muito saudável se ele não for também saboroso e nesse quesito nosso amigo grão de bico dá um show. Preparado como o feijão nosso de cada dia, como feijoada, com bacalhau, com dobradinha, como homus… De todos as formas que sua criatividade mandar  esse é um alimento que não pode faltar em sua mesa.

Então, aqui está uma receita feita com ele cozido até estar tenro mas ainda inteiro e temperado com coentro. Não gosta de coentro? Coloque hortelã, salsinha, cebolinha….

Ingredientes para 4 pessoas:

  1. 200gr de grão-de-bico deixado de molho de um dia para o outro.
  2. 1 cebola bem picada.
  3. 2 ou 3 tomates picados.
  4. 1 maço de coentro…ou hortelã…ou salsinha…
  5. Suco de 2 limões.
  6. Azeite de oliva.
  7. Folhas de louro.
  8. Sal e pimenta.

Modo de Fazer:

Cozinhe o grão-de-bico com as folhas de louro em uma panela comum (não precisa panela de pressão) até estar tenro mas ainda inteiro.

Pique a cebola, o tomate e o coentro.

Misture os ingredientes e tempere com azeite de oliva, sal, pimenta e o suco dos limões.

Veja passo a passo no vídeo abaixo.

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Autor:

Gosto de cozinhar porque acho que existe algo de mágico e misterioso no ato de escolher ingredientes simples, disponíveis na natureza a milhares de anos, e transformá-los em uma comida que encanta, primeiro pelo aroma, depois pela cor e por último pelo sabor. Essa alquimia é capaz de nos surpreender a cada vez que repetimos uma receita. Exemplo: Peixe fresco, com molho de ervas, guarnição de legumes e purê de batatas. Simples, fácil e perfeito.

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