Publicado em Focaccias e Tortas Salgadas, Nível de dificuldade: médio, Peixes e Frutos do Mar, Tempo de Cozimento: médio

Torta Crocante de Congrio Rosa e Legumes.

Essa é uma receita deliciosa pois combina diversas texturas – o peixe crocante, o cogumelo cremoso e o refogado de cebola – e uma “embalagem” surpreendente. Parece aquelas caixinhas que você só descobre o que tem dentro quando o brinquedo pula em cima de você… No caso é o  intenso aroma do recheio que nos domina…

Vejamos:

MASSA PODRE:

  1. 250g de farinha de trigo.
  2. 125g de manteiga gelada cortada em pedaços.
  3. 1 pitada de sal.
  4. 1/4 de xícara de água gelada.

Modo de fazer:

Misture a manteiga com a farinha de trigo até incorporar completamente uma na outra.

Salgue a água e adicione à mistura mexendo rapidamente até formar uma bola

Reserve na geladeira por 1 hora.

RECHEIO:

  1. Carnes: peixe, frango, filé… Você pode variar o recheio de acordo com o que tenha disponível em casa. Corte em pequenos cubos. Calcule 100g por pessoa.
  2. Farinha de trigo o quanto baste.
  3. Sal e pimenta para temperar bem a farinha.
  4. Cebola fatiada.
  5. Cenoura em cubos.
  6. 50g de manteiga.
  7. Cogumelos. Champignon, Shimeji, Chitake…

Modo de fazer:

Separe, lave e corte todos os ingredientes enquanto a massa repousa.

Passe os cubos de carne pela farinha temperada e frite até ficarem chocantes.

Refogue a cebola e a cenoura e tempere.

Refogue os cogumelos na manteiga e tempere.

MONTAGEM:

Pré aqueça o forno a 200 graus.

Você pode montar porções individuais em rabequista ou montar uma torta grande em uma assadeira.

Coloque o refogado de cebola por baixo, adicione os cubos de carne e, por cima, os cogumelos.

Cubra com a massa, pincele com gema de ovo misturada com azeite e leve para assar até dourar.

Veja a receita completa no vídeo abaixo e se desejar, siga o canal da Cozinha Sincera no YouTube.

Delicioso, leve e surpreendente. Experimente!!!

Boa semana a todos.

Autor:

Gosto de cozinhar porque acho que existe algo de mágico e misterioso no ato de escolher ingredientes simples, disponíveis na natureza a milhares de anos, e transformá-los em uma comida que encanta, primeiro pelo aroma, depois pela cor e por último pelo sabor. Essa alquimia é capaz de nos surpreender a cada vez que repetimos uma receita. Exemplo: Peixe fresco, com molho de ervas, guarnição de legumes e purê de batatas. Simples, fácil e perfeito.

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