Publicado em Arroz e Risotos, Nível de dificuldade: fácil, Receitas Árabes, Receitas Tradicionais, Tempo de Cozimento: médio

Carreteiro Marroquino

O Arroz Carreteiro é um prato típico da culinária do sul do Brasil. Sua origem remonta ao período de colonização do interior da região feita principalmente em função do comécio de produtos através dos caminhos dos tropeiros.

Originalmente feito com charque ou carne de sol, ganhou imensa popularidade ao longo dos anos e hoje pode ser encontrado em todo o Brasil.

O Carreteiro é na minha casa a continuação do Churrasco pois meu marido parece insistir em assar carne para pelo menos 10 pessoas e somos hoje, somente  4. Assim, invariavelmente sobra carne assada para o carreteiro da noite e o feijão preto da segunda-feira. Nunca colocaram costela assada para cozinhar com feijão preto? Experimentem…não irão se arrepender.

A receita abaixo é quase subversiva pois soma duas receitas tradicionais e mexer com receitas tradicionais é sempre perigoso…rsrsrs.

Arroz Marroquino, Mjadara, enriquecido com carne de churrasco refogada na manteiga com passas e servido com cebola crocante.  OLYMPUS DIGITAL CAMERA Ingredientes:

  1. Carne assada de churrasco, ou carne de sol, ou charque…
  2. 50gr de manteiga.
  3. 1/2 xícara de passas. Opcional.
  4. 2 xícaras de arroz.
  5. 1 xícara de lentilha.
  6. Louro a gosto.
  7. 3 xícaras de água para cozinhar a lentilha.
  8. 1 cebola por pessoa.
  9. Farinha de trigo quanto baste.
  10. Óleo para fritar.
  11. Sal e pimenta a gosto.
  12. folhas frescas de hortelã.

Modo de Fazer:

Cozinhe a lentilha na água com o louro até que esteja cozida mas ainda firme.

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Enquanto isso, fatie a cebola e passe na farinha de trigo.

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Lave o arroz e deixe escorrer.

Coe a lentilha reservando a água de seu cozimento.

Refogue o arroz, adicione a lentilha e depois cubra cubra com a água da lentilha até cobrir 2 dedos acima do arroz. Tempere com o sal e a pimenta, Tampe e deixe cozinhar.

Enquanto o arroz cozinha, fatie a carne, reserve e frite as cebolas. Cuidado para não queimar.

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Quando o arroz estiver quase cozido, refogue a carne na manteiga e acrescente as passas. Deve ficar um refogado bem úmido. Caso necessário, acrescente mais manteiga.

Escorra as cebolas e reserve.

Misture o arroz com o refogado de carne, adicione mais sal e pimenta se necessário.

Sirva com a cebola crocante por cima e hortelã fresca.

Um delicioso encontro de culturas e tradições…

Veja abaixo o vídeo da receita e, se gostar, curta o canal da A Cozinha Sincera no YouTube.

Boa noite a todos.

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Autor:

Gosto de cozinhar porque acho que existe algo de mágico e misterioso no ato de escolher ingredientes simples, disponíveis na natureza a milhares de anos, e transformá-los em uma comida que encanta, primeiro pelo aroma, depois pela cor e por último pelo sabor. Essa alquimia é capaz de nos surpreender a cada vez que repetimos uma receita. Exemplo: Peixe fresco, com molho de ervas, guarnição de legumes e purê de batatas. Simples, fácil e perfeito.

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