Publicado em Nível de dificuldade: fácil, Receita Portuguesa, Receitas Tradicionais, sanduíches, Tempo de Cozimento: médio

Francesinha do Porto à Brasileira 3.

Como assim 3? Como a Cozinha é Sincera, vou explicar. O post número 1 estava pronto, receita e fotos editadas e revisadas. Quando fui inserir o último link, a página fechou e não salvou o rascunho. Perdi todo o trabalho. O post 2, que deve ter sido recebido por muitos de vocês, está vazio pois era uma tentativa de recuperar o post anterior. Assim, esse é o post de número 3.

Melhor rir do que chorar.
Melhor rir do que chorar.

Francesinha é um sanduíche formado por duas fatias de pão, recheado com carnes e embutidos, mergulhado em denso molho a base de tomates, coberto com queijo e gratinado no forno. Normalmente acompanhado de um ovo frito de gema mole e batatas fritas crocantes. A francesinha está para os portugueses como o pastel está para os brasileiros, é muito popular no país todo mas originou-se na cidade do Porto inspirada no Croque Mousieur francês. Os nossos irmãos deram um toque português à receita francesa. E que toque!!

Então a imaginar o prato? Não? Vai aí uma ajudinha…

Francesinha em infográfico.
Francesinha em infográfico.
Um exagero de gostosura.
Um exagero de gostosura.
Com ovo...
Com ovo…

Mas por que Francesinha do Porto à Brasileira? Porque estava em um daqueles dias em que chegou a hora do jantar e eu não tinha a menor idéia do que iria servir. Abri a geladeira, tirei os três pedaços pequenos de picanha assada que sobrara do almoço e um pedaço pequeno de queijo. Da fruteira peguei uma cebola e alguns tomates, e do armário, menos da metade do pão do café da manhã. O que eu tinha era uma variedade grande de ingredientes em pequenas quantidades e vontade nenhuma de comer macarrão. Macarrão é sempre uma saída honrosa em momentos como esse.

Eureka!!! Lembrei dessa delícia que tanto eu quanto meus filhos adoramos comer quando visitamos o Porto e resolvi fazer. A parte brasileira começa aqui. O molho de uma francesinha é muito mais complexo do que um molho de tomate engrossado com leite e amido de milho. Mas era o que eu tinha então, “não tem tu, vais tu mesmo”.

Para saber a história e as receitas originais veja Francesinha, história e receitas.

Ingredientes:

  1. 2 fatias grossas de pão preferencialmente caseiro. Usei nosso pão de todo o dia que faço na Máquina de Fazer Pão.
  2. Recheio: carnes, presuntos, fiambres, embutidos. Usei os três pedaços pequenos de picanha assada  que eu tinha
  3. Queijo fatiado. Mussarela, gouda, prato… Usei um minas frescal.
  4. Molho de tomate em abundância. É necessário pelo menos 2 conchas por sanduíche.
  5. 1/4 de xícara de leite por porção.
  6. 1/2 colher de chá de amido de milho.
  7. Sal e pimenta q/b.

Modo de fazer:

Faça o molho e engrosse com o leite e o amido. Deixe ferver bem.

Monte o sanduíche e toste na frigideira ou sanduicheira.

Pão caseiro feito na Máquina de Fazer Pão.
Pão caseiro feito na Máquina de Fazer Pão.
Carne assada picada.
Carne assada picada.
Sanduíche tostado.
Sanduíche tostado.

Coloque em um refratário, cubra com o queijo e adicione o molho.

Coberto com queijo.
Coberto com queijo.
Prontos para irem ao forno.
Prontos para irem ao forno.

Leve ao forno pré aquecido a 200 graus até gratinar.

Para tristeza das crianças não fiz batatas fritas, e para garantir uma boa noite de sono não coloquei o ovo frito.

image

Vou ser sincera, faltou molho. Mas ainda assim estava delicioso.

Sugiro que vocês experimentem e o façam com todos os adereços e acompanhamentos afinal, cozinhar é uma aventura.

Boa noite a todos.

Autor:

Gosto de cozinhar porque acho que existe algo de mágico e misterioso no ato de escolher ingredientes simples, disponíveis na natureza a milhares de anos, e transformá-los em uma comida que encanta, primeiro pelo aroma, depois pela cor e por último pelo sabor. Essa alquimia é capaz de nos surpreender a cada vez que repetimos uma receita. Exemplo: Peixe fresco, com molho de ervas, guarnição de legumes e purê de batatas. Simples, fácil e perfeito.

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