Publicado em Comida Vegetariana, Nível de dificuldade: fácil, passo a passo, receita em foto, Receitas Veganas, Salada, Tempo de Cozimento: rápido

Salada de Legumes com Grãos.

Uma salada completa, deliciosa e rica em nutrientes, essa é a proposta para hoje.

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Berinjela assada, legumes refogados, grão-de-bico cozido e salsa. Tudo muito bem temperado e regado com azeite de oliva. Um bom motivo para você entender que é possível uma refeição impecável sem necessáriamente consumir carne.

Ingredientes:

  1. 2 berinjelas.
  2. 1 cenoura grande ou 2 pequenas.
  3. 1/2 pimentão.
  4. passas a gosto.
  5. salsinha a gosto.
  6. páprica (opcional).
  7. sal e pimenta do reino.
  8. azeite de oliva.

Modo de Fazer:

Cozinhe o grão-de-bico até que ele fique macio mas com os grãos ainda inteiros. Se você deixá-l de molho de um dia para o outro, 10 ou 15 minutos na panela de pressão serão o suficiente.

Pique a berinjela, salpique com sal e deixe suar por 10 minutos. Escorra o líquido escuro que saiu dela, enxágue bem e escorra.

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Tempere com sal, pimenta e páprica. Regue com azeite de oliva e leva para assar.

Refogue a cenoura com o pimentão em azeite e tempere com sal e pimenta.

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Misture a berinjela, os legumes refogados, a passas, o grão-de-bico e a salsinha. Corrija o sal e sirva quente ou fria.

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Bom final de semana a todos.

Autor:

Gosto de cozinhar porque acho que existe algo de mágico e misterioso no ato de escolher ingredientes simples, disponíveis na natureza a milhares de anos, e transformá-los em uma comida que encanta, primeiro pelo aroma, depois pela cor e por último pelo sabor. Essa alquimia é capaz de nos surpreender a cada vez que repetimos uma receita. Exemplo: Peixe fresco, com molho de ervas, guarnição de legumes e purê de batatas. Simples, fácil e perfeito.

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