Publicado em Legumes, Nível de dificuldade: médio, receias de baixo valor calorico, Receitas Veganas, receitas vegetarianas, Tempo de Cozimento: rápido

Espaguete Colorido com Sardinhas à Provençal.

Olá, conforme já comentei aqui algumas vezes, vivemos uma época de teorização do ato de comer. Coma isso e não aquilo; isso faz mal a saúde; troque o açúcar por adoçante; evite gorduras; coma produtos light e diet; não consuma glúten; não coma carboidratos à noite; não coma carboidratos; evite carnes processadas; evite carnes; coma ovos; não coma ovos; coma peixe 2x por semana; os peixes estão contaminados com mercúrio; coma frangos; os frangos estão carregados de antibióticos; coma salmão; isso é truta alimentada cm ração para ficar salmão… A lista é tão  grande quanto a confusão…

Em meio a todas essas informações paira aquela que parece ser inquestionável: a diversidade de cores no prato atesta a diversidade de nutrientes que ele possui.

Assim?

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Hahaha…

Não, assim.

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Espaguete feito com cenoura, abóbora cabotiá e abobrinha.

Ingredientes:

  • 2 cenouras grandes.
  • 1 abobrinha grande.
  • 1/4 de abóbora cabotiá.
  • Azeite de oliva.
  • Opcionais: Champignon, alcaparras, palmito, tomate cereja, tomates, molho ao sugo, manjericão…
  • Sal e pimenta.
  • Utensílios: cortador de legumes com os abaixo:

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Modo de Fazer:

Usando o cortador faça tiras longas com os legumes.

A cenoura é a mais fácil. Basta descascar e fatiar.

Da abobrinha só podemos utilizar a parte branca sem sementes. A polpa se desfaz quando cortamos, utilize refogada ou em sopas.

A abóbora cabotiá é a mais complicada. É preciso descasca-lá, fatia-la bem fina com o fatiador, formando lascas finas, e depois cortar com a faca. Vale o esforços.

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Enquanto fatia os legumes, coloque uma panela grande de água salgada,para ferver e prepare o seu molho.

Escolhi um molho leve, composto por tomates cereja refogados com alcaparras e champignons no azeite de oliva.

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Quando levantar fervura, adicione todos os legumes de uma vez e deixe cozinhar por alguns minutos. Não mais do que 5. Os legumes precisam ficar “al dente”. Uma aferventada e está pronto.

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Quando colocar os legumes para ferver, coloque o escorredor  de macarrão na pia e, assim que eles ferverem escorra.

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Coloque seu espaguete no molho, mexa rapidamente, adicione sal e pimenta do reino a gosto.

Sirva quente como prato principal ou como acompanhamento de uma carne ou um peixe.

Servi com Sardinhas à Provençal que nada mais é do que filés frescos de sardinha assadas com tomates e cebolas em rodelas, temperadas com ervas frescas e regadas com azeite de oliva.

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Um prato perfeitamente equilibrado e saboroso.

Boa Noite a todos.

Autor:

Gosto de cozinhar porque acho que existe algo de mágico e misterioso no ato de escolher ingredientes simples, disponíveis na natureza a milhares de anos, e transformá-los em uma comida que encanta, primeiro pelo aroma, depois pela cor e por último pelo sabor. Essa alquimia é capaz de nos surpreender a cada vez que repetimos uma receita. Exemplo: Peixe fresco, com molho de ervas, guarnição de legumes e purê de batatas. Simples, fácil e perfeito.

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