Publicado em Comida de boteco, Confort Food, Nível de dificuldade: médio, Receitas Tradicionais, Salgadinhos, Tempo de Cozimento: médio

Empanadas.

Essa não é primeira vez que publico receita de empanadas, mas é a primeira vez que a faço seguindo todas as recomendações feitas em seus países de origem. O que isso significa? Que, pela primeira vez, usei banha no lugar como gordura na massa.

Que diferença isso fez? Muita!!! A massa ficou quebradiça, fina e deliciosa.

Vale muito apena e também, venhamos e convenhamos, já está mais do que na hora de aceitarmos que aquilo que nunca fez mal a nossos antepassados não vai nos matar.

Ingredientes:

  1. 500 ml de água.
  2. 1 kg de farinha de trigo.
  3. 120 g de banha.
  4. 60 g de sal.

Modo de Fazer:

Aqueça a água como sal e a banha. Quando estiver próximo ao ponto de fervura, despeje sobre a farinha de trigo.

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Misture com um garfo até que esfrie um pouco e então sove com as mãos até que a massa fique macia e homogênea.

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Embrulhe em um saco plástico e deixe descansar enquanto prepar o recheio.

Recheio:

  1. 1 kg de cebola picada muito miúda.
  2. 1 kg de carne picada na ponta da faca.
  3. 1 maço de cebolinha verde picada.
  4. azeitona.
  5. passas.
  6. ovos cozidos.
  7. sal e pimenta do reino.
  8. manteiga.

Modo de Fazer:

Refogue a cebola na manteiga até ficar transparente, adicione a carne e deixe refogar até secar mas ter um pouco de caldo. Esse recheio é cremoso.

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Adicione as passas, as azeitonas e os ovos cortados em pedaços pequenos.

Tempere com sal e pimenta e acrescente a cebolinha picada.

Deixe esfriar para poder rechear a massa.

Montagem.

Nas primeiras receitas, a indicação era estender a massa e depois cortar com um pires.

Aprendi um jeito mais fácil. Pegue pedaços da massa, faça um rolo grosso e corte em pedaços. Estenda em formato de círculo, recheie e feche.

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Pincele com ovo batido com azeite e leve para assar em forno pré aquecido a 200 graus.

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Façam, fica muito bom!!!!

Autor:

Gosto de cozinhar porque acho que existe algo de mágico e misterioso no ato de escolher ingredientes simples, disponíveis na natureza a milhares de anos, e transformá-los em uma comida que encanta, primeiro pelo aroma, depois pela cor e por último pelo sabor. Essa alquimia é capaz de nos surpreender a cada vez que repetimos uma receita. Exemplo: Peixe fresco, com molho de ervas, guarnição de legumes e purê de batatas. Simples, fácil e perfeito.

3 comentários em “Empanadas.

    1. Olá Maria Lúcia, bem-vinda a minha Cozinha. Essas empanadas são realmente muito gostosas e valem cada minuto gasto para fazę-las, que nem são tantos assim, e cada mordida. Quando as fizer, dê notícias. Abraços, Sheila.

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