Publicado em Bolos e Tortas Doces, Receitas para festas de aniversário, Recheios e coberturas, Tempo de Cozimento: médio

A Ganche, a Paciência e um Bolo com Jabuticabas.

Conheço um ditado antigo que diz que quem não tem paciência ou come cru ou come quente demais.

Para o dia de hoje, eu diria que quem não tem paciência não faz pitangas de ganache e decora o bolo com jabuticabas.

Explico: cheia de boas intenções, (das quais o inferno está cheio, diga-se de passagem), busquei um vídeo de procedência inquestionável que explicasse explicitamente como se faz uma ganache.

Entendam, eu queria uma ganache que eu pudesse moldar com o bico pitanga do saco de confeiteiro e assim decorar um bolo de chocolate com duas camadas que fiz para uma visita muito especial. Meu sobrinho Fernando que, apesar de já ser um homem, nunca deixará para nós de ser um menino pois, os sobrinhos são como nossos filhos, tornam-se homens e mulheres mas aos nossos olhos permanecem sempre meninos e meninas. 

Vamos aos ingredientes nas medidas conforme o vídeo do post anterior.

  1. 250g de chocolate.
  2. 235ml de creme de leite fresco.
  3. Run. Não coloquei.

Modo de Fazer:

Pique o chocolate bem miúdo, esquente o creme de leito fresco e, quando começar a borbulhar, despeje sobre o chocolate.

Mexa com um fuet até homogeneizar

Perfeito, não? Não, porque eu entendi que era necessário bater a mistura até que ela encorpasse o suficiente para moldar.

Bati, bati até cansar e nada.

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Como a paciência não é meu forte, desisti. Recheei e cobri o bolo mesmo assim.

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Como não tinha mirtilos, framboesas ou morangos, usei jabuticabas  que colhi hoje do pé e umas poucas physalis que havia na geladeira.

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Ralei mais um pouco de chocolate por cima e o bolo ficou assim… muito mimoso…

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Mas como quem tem pressa paga mais caro por isso, quando voltei à cozinha e olhei a travessa em que tinha batido a ganache o que vocês acham que eu vi?

A Ganche chegou no ponto perfeito que eu precisava…bastava um pouco mais de paciência para esperar esfriar e endurecer.

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Assim a Cozinheira mais que sincera avisa: não tenham pressa na cozinha e se o caso for de Ganache…espere esfriar para ter o resultado que todo o seu trabalho merece.

Abraços e boa noite a todos.

P.S. A massa do bolo é a Nega Maluca que está nos arquivos.

Autor:

Gosto de cozinhar porque acho que existe algo de mágico e misterioso no ato de escolher ingredientes simples, disponíveis na natureza a milhares de anos, e transformá-los em uma comida que encanta, primeiro pelo aroma, depois pela cor e por último pelo sabor. Essa alquimia é capaz de nos surpreender a cada vez que repetimos uma receita. Exemplo: Peixe fresco, com molho de ervas, guarnição de legumes e purê de batatas. Simples, fácil e perfeito.

2 comentários em “A Ganche, a Paciência e um Bolo com Jabuticabas.

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