Publicado em Carne Branca, Confort Food, Culinária saudável, Glútem free, Nível de dificuldade: médio, Receitas orientais, Receitas sem Glutem, Tempo de Cozimento: médio

Iscas de porco empanados com molho agridoce.

Essa receita nasceu de um desgosto…desgosto de comer fora de casa…

Explico: gosto de cozinhar, vocês já devem ter percebido…rsrs. Assim, quando vou a um restaurante escolho aqueles que são muito bons naquilo que não domino. Peixes e frutos do mar por exemplo, comida tailandesa, japonesa, indiana, mexicana, árabe… Enfim um universo imenso de sabores e receitas.

Assim, quando abriu um restaurante de comida asiática aqui por perto de minha casa achei que seria a oportunidade perfeita para comer alguns pratos de gosto muito. Abri o cardápio e lá estavam eles…todos promessas deliciosas das quais meu paladar sentia saudade. Escolhi de entrada uma sopa Wontom e o Lombinho de porco agridoce para o prato principal.

Encurtando a história, a sopa Wontom nada mais era do que um caldo de legumes chechelento com dois camarões em cada cumbuca e nada de Wontom. Wontom são bolinhos de massa de arroz recheados que são cozidos em um caldo super aromático. Veja imagem…

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Quanto ao Lombinho agridoce…o China in Box faz muito melhor…

Assim, para matar a vontade, e perder a cisma compartilho agora a receita que fiz do lombo e mais tarde a receita da sopa. Caldo, massa, recheio e acompanhamentos…

A Cozinha Sincera garante, saber cozinhar é muito bom. Você come o quer quer, gasta menos com isso e não é fácil te fazer de palhaço…ou pelo menos fazem isso uma vez só.

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Ingredientes:

  1. 600gr de lombo de porco cortado em iscas ou cubos.
  2. 1 xícara de farinha de arroz. Eu somente passei os pedaços de carne na farinha. A maioria das receitas manda passar no ovo e depois na farinha, que pode ser de trigo. Eu acho que fica muito oleoso e pesado.
  3. Sal e pimenta do reino. Não coloque muito sal pois o molho é bem condimentado.

Molho:

  1. Cebola picadinha.
  2. Pimentão amarelo cortado em cubinhos.
  3. De duas a três fatias de abacaxi cortada em cubinhos.
  4. cebolinha fatiada fina.
  5. 1/2 xícara de vinagre. Usei vinagre de cereais.
  6. 5 colheres de ketchup.
  7. 1/3 de xícara de shoyo. Dê preferência a um bom shoyo de fermentação natural.
  8. 1/4 de xícara de açúcar.
  9. 1. Xícara de água com 3 colheres de amido de milho dissolvida.

Modo de Fazer:

Coloque o sal e a pimenta na farinha de trigo. Coloque em um saco e adicione os pedaços de carne. Chacoalhe o saco para que a farinha grude homogeneamente na carne.

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Frite a carne, aos poucos, em óleo quente.

Enquanto a carne frita, prepare o molho.

Coloque o açúcar, o vinagre, o ketchup  e o shoyo em uma panela e deixe ferver até o açúcar derreter.

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Quando derreter acrescente a água com o amido de milho e deixe engrossar. Esse molho é uma criação meio livre…experimente enquanto faz e ajuste a seu paladar. Mais shoyo, menos vinagre, mais ketchup… Experimente e crie…

Em outra panela, frite a cebola, acrescente o pimentão e o abacaxi e deixe refogar.

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Adicione  a carne frita a esse refogado e mexa até homogeneizar.

Adicone esse refogado ao molho agridoce da panela e deixe ferver até ficar um cozido homogêneo, de cor avermelhada, brilhante e de sabor intenso.

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Acrescente a cebolinha na hora de servir. Você pode polvilhar com gergelim também…

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Fica lindo, saudável, apetitoso e nutritivo. E você não precisa pagar caro para ser enganado…

Autor:

Gosto de cozinhar porque acho que existe algo de mágico e misterioso no ato de escolher ingredientes simples, disponíveis na natureza a milhares de anos, e transformá-los em uma comida que encanta, primeiro pelo aroma, depois pela cor e por último pelo sabor. Essa alquimia é capaz de nos surpreender a cada vez que repetimos uma receita. Exemplo: Peixe fresco, com molho de ervas, guarnição de legumes e purê de batatas. Simples, fácil e perfeito.

4 comentários em “Iscas de porco empanados com molho agridoce.

  1. Sheila, querida! Tô aqui na cozinha, preparando pra janta da família! Ó, só um toque: vc repetiu o pimentão na receita… e esqueceu o abacaxi!!!
    Beijo bem grande!

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