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A maionese talhou!! E agora?

Bater maionese na mão é uma delícia. Você vê a química acontecer. A partir de uma gema crua e outra cozida e um bocado de óleo cria-se um molho delicioso.

Mas para conseguir um molho perfeito alguns cuidados são necessários como por exemplo, nunca adicionar muito óleo de uma vez para evitar que a maionese talhe, ou seja o óleo se separe das gemas.

Mas acontece… Seja por se está com pressa ou por descuido. E aí, o que fazer?

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Adicione, aos poucos, o suco de meio limão, batendo bem até que o molho emusifique novamente.

Aí está, perfeita. Agora é só acrescentar mostarda, pimenta, sal, molho inglês…

Boa noite.

Autor:

Gosto de cozinhar porque acho que existe algo de mágico e misterioso no ato de escolher ingredientes simples, disponíveis na natureza a milhares de anos, e transformá-los em uma comida que encanta, primeiro pelo aroma, depois pela cor e por último pelo sabor. Essa alquimia é capaz de nos surpreender a cada vez que repetimos uma receita. Exemplo: Peixe fresco, com molho de ervas, guarnição de legumes e purê de batatas. Simples, fácil e perfeito.

Um comentário em “A maionese talhou!! E agora?

  1. Que engraçado, por cá não se faz maionese com ovo cozido… Ora então: um ou dois ovos inteiros, crus, sal, pimenta e vinagre a gosto, uma colher de chá de mostarda de Dijon. Bater os ingredientes e ir acrescentando o óleo ou azeite em fio, muito devagar, até atingir a consistência desejada. E já está!🙂

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