Publicado em Agenda do dia!, Carnes Vermelhas, Comida de boteco, Lancheira Saudável, Nível de dificuldade: médio, Ovos, Pizzas, Focaccias e Tortas Salgadas, Receita para Jogos da Copa do Mundo de Futebol, Receitas dos países classificados para a Copa do Mundo de Futebol, Salgadinhos, Tempo de Cozimento: médio

Empanadas.

Empanadas de quem…? Dos chilenos, dos argentinos, dos paraguaios, dos uruguaios, peruanos, bolivianos…?

Se formos remeter a suas origens, talvez devêssemos dizer que são…persas!!! Isso, persas. Mas enfim, essa é uma longa história…

E, se não sei de quem é, também não posso dizer para quem é,  sob o o risco de ser injusta.

Assim, que seja uma homenagem a todos nossos irmãos hispânicos presentes nessa Copa do Mundo de Futebol e também àqueles que não se classificaram.

Aproveitem.

Ingredientes:

  1. 1 kg de farinha de trigo.
  2. 500ml de água quente com 60g de sal.
  3. 120 gr de manteiga derretida.

Modo de Fazer:

Coloque a água para aquecer com o sal.

Faça uma cova no meio do monte de farinha depositado na bancada e adicione a manteiga derretida.

Adicione a água aos poucos e incorpore à farinha.

Sove até homogeneizar, coloque em uma bacia tampada e deixe em repouso por uma hora.

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Recheio:

  1. 1 kg de colchão mole limpo. Sem nervos ou gordura, bem picado à faca.
  2. 3 cebolas grandes bem picadas.
  3. cebolinha verde picada.
  4. azeitonas.
  5. ovos cozidos duros.
  6. passas. Opcional.
  7. sal, pimenta, páprica, cominho…

Pique a carne com a faca no menor tamanho que você conseguir.

Refogue a carne aos poucos em fogo forte.

Acrescente as cebolas.

Refogue. Adicione as azeitonas e os ovos.

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É um recheio cremoso, não seco como o de um pastel. Se necessário, adicione um pouco de caldo ( só se for caseiro…nada de caldo industrializado ) ou água. Se você achar que ficou aguado, polvilhe um pouco de farinha de trigo sobre a carne e deixe engrossar. Um pouco de farinha, coisa de uma colher de chá rasa…

Tempere a gosto e deixe esfriar totalmente.

Estenda a massa bem fina, corte no tamanho de um pires de chá, recheie, feche, pincele gema de ovo batida com azeite e  leve para assar em forno pré aquecido a 240 graus.

Assa muito rápido pois a massa é muito fina.

Perfeitas, leves, cremosas por dentro, ideal para comer acompanhada de uma cerveja gelada ou um  vinho argentino, chileno, uruguaio…

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Bom feriado a todos.

Autor:

Gosto de cozinhar porque acho que existe algo de mágico e misterioso no ato de escolher ingredientes simples, disponíveis na natureza a milhares de anos, e transformá-los em uma comida que encanta, primeiro pelo aroma, depois pela cor e por último pelo sabor. Essa alquimia é capaz de nos surpreender a cada vez que repetimos uma receita. Exemplo: Peixe fresco, com molho de ervas, guarnição de legumes e purê de batatas. Simples, fácil e perfeito.

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