Publicado em Arroz e Risotos, Nível de dificuldade: fácil, Tempo de Cozimento: médio

Risoto de Legumes e Champinhon

Adoro risotos. São leves, saborosos e nutritivos. Com sua versatilidade contemplam todos os paladares e opções de dieta.

O risoto abaixo foi feito para o jantar com os ingredientes que eu tinha disponível no momento. Caldo de frango congelado, um pedaço de abóbora cabotiá e alguns cogumelos.

Como a Cozinha é Sincera confesso, não coloquei o vinho branco e nem mexi conforme manda o “figurino”. Fritei o arroz, adicionei a cebola e o caldo. Na metade do processo de cozimento adicionei os outros legumes. Refoguei os cogumelos e incorporei quando o arroz já estava pronto. Simples assim. Ficou perfeito.  Às  vezes, mais vale uma Comida Honesta do que uma comida perfeita.

Ingredientes para quatro porções:

  • 4 xícaras de Caldo.
  • 2 xícaras de arroz para risoto.
  • 1 cebola picada miúdo.
  • 2 fatias de abóbora cabochan.
  • 100 gramas de cogumelos frescos.
  • 4 colheres de sopa de manteiga.

Modo de fazer:

Aqueça uma panela de fundo grosso e derreta a manteiga.

Refogue os cogumelos, fatiados fino e reserve.

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Acrescente a cebola e frite até murchar um pouco.

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Coloque o arroz e frite até que fique ligeiramente dourado.

Acrescente o caldo, nesse caso, e somente nesse caso, acrescentei todo o caldo de uma vez. Ver aqui a forma correta de preparar.

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Deixe a panela destampada e mexa de vez em quando.

Após dez minutos, acrescente outros legumes de sua escolha.

Quando estiver pronto, acrescente os cogumelos, mais uma colher de manteiga, tampe por cinco minutos e sirva imediatamente.

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Bom apetite.image

Autor:

Gosto de cozinhar porque acho que existe algo de mágico e misterioso no ato de escolher ingredientes simples, disponíveis na natureza a milhares de anos, e transformá-los em uma comida que encanta, primeiro pelo aroma, depois pela cor e por último pelo sabor. Essa alquimia é capaz de nos surpreender a cada vez que repetimos uma receita. Exemplo: Peixe fresco, com molho de ervas, guarnição de legumes e purê de batatas. Simples, fácil e perfeito.

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