Publicado em Cozinha Japonesa, Nível de dificuldade: fácil, Peixes e Frutos do Mar, Tempo de Cozimento: rápido

Tempurá de Peixe.

Tempura é um prato clássico da culinária japonesa. Consiste de pedaços fritos de vegetais ou mariscos envoltos num polme fino. A fritura é realizada em óleo muito quente, durante apenas cerca de dois ou três minutos. Wikipédia

Ingredientes:

  1. Peixe. Usei Congrio Rosa. 200g serve uma pessoa.
  2. 1 lata de cerveja bem gelada.
  3. 2 copos de farinha de trigo peneirada.
  4. Sal e pimenta do reino.
  5. Óleo para fritar.

Modo de Fazer:

Peneire a farinha, adicione sal e pimenta do reino o suficiente para temperar.

Coloque a cerveja e mexa com um garfo ou batedor de claras. Não pode ficar grumos. a massa deve ficar grossa o suficiente para cobrir os pedaços de peixe.

Mantenha a massa gelada colocando a tigela em que ela está dentro de uma bacia de gelo.

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Coloque óleo para esquentar em uma panela média. Mais ou menos 1 litro de óleo.

Mergulhe os pedaços de peixe na massa, retire com um garfo deixando escorrer o excesso e coloque-os para fritar.

Controle a alteration da chama para impedir que o óleo queime.

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O resultado é um bolinho que lembra muito a consistência de um bolinho de chuva. Casquinha crocante e interior úmido. Fica perfeito.

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Autor:

Gosto de cozinhar porque acho que existe algo de mágico e misterioso no ato de escolher ingredientes simples, disponíveis na natureza a milhares de anos, e transformá-los em uma comida que encanta, primeiro pelo aroma, depois pela cor e por último pelo sabor. Essa alquimia é capaz de nos surpreender a cada vez que repetimos uma receita. Exemplo: Peixe fresco, com molho de ervas, guarnição de legumes e purê de batatas. Simples, fácil e perfeito.

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