Publicado em Comida Vegetariana, Confort Food, Massas, Nível de dificuldade: alto, Receitas Italianas, Tempo de cozimento: longo, Vídeo

Tortelli Verdi di Zucca com Tartufo Nero

Tortelli, Tortellini, Tortelloni.

Muitos nomes para essa massa recheada originária da região da Bolonha na Emília Romana.

Conta a lenda que os deuses estavam em guerra e que em uma dessas escaramuças a deusa Vênus buscou abrigo em uma estalagem. Na manhã seguinte, o cozinheiro da estalagem surpreendeu a deusa dormindo. Extasiado com sua beleza ele criou o tortellini como uma cópia fiel de… seu umbigo.

Abaixo a receita, em uma versão verde com espinafre, que, coisas do destino, acompanha-me desde criança.

Caso tenha dúvidas a respeito da massa e de como estendê-la veja esse vídeo,  Simili Sisters, é em italiano, legendado em inglês mas, tão didático que é impossível não entender.

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Autor:

Gosto de cozinhar porque acho que existe algo de mágico e misterioso no ato de escolher ingredientes simples, disponíveis na natureza a milhares de anos, e transformá-los em uma comida que encanta, primeiro pelo aroma, depois pela cor e por último pelo sabor. Essa alquimia é capaz de nos surpreender a cada vez que repetimos uma receita. Exemplo: Peixe fresco, com molho de ervas, guarnição de legumes e purê de batatas. Simples, fácil e perfeito.

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