Publicado em Comida Vegetariana, Nível de dificuldade: fácil, Receitas de baixa caloria, Receitas Veganas, Tempo de Cozimento: rápido

Ratatouille de panela

Adoro Ratatouille. A combinação dos legumes com os temperos geram um sabor surpreendente. Acompanha muito bem tanto carnes quanto peixes e pode ser considerado um prato completo para quem segue uma dieta vegetariana.

Esta receita é mais fácil e rápida do que a primeira que postei neste blog pois é cozida na panela e não assada no forno. Espero que gostem.

Ingredientes:

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  1. Uma berinjela.
  2. Uma cebola média.
  3. Quatro tomates.
  4. Uma cenoura.
  5. 1/3 de pimentão vermelho ou amarelo.
  6. Sal e pimenta do reino.
  7. Azeite de oliva.
  8. Ervas de Provence. Manjericão, tomilho, salsa e orégano. Nunca tenho todas as ervas assim, uso o que tenho e o resultado é ótimo.

Modo de Fazer:

Pique a berinjela em cubos e adicone sal. Reserve até que se desprenda um sumo escuro dela assim, não ficará nem amarga nem borrachuda.

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Pique o restante dos ingredientes.

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Refogue a cebola, acrescente a cenoura em cubinhos, os tomates e a berinjela.

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Adicione as ervas e deixe cozinhar em fogo brando até engrossar e ficar com uma consistência cremosa.

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Autor:

Gosto de cozinhar porque acho que existe algo de mágico e misterioso no ato de escolher ingredientes simples, disponíveis na natureza a milhares de anos, e transformá-los em uma comida que encanta, primeiro pelo aroma, depois pela cor e por último pelo sabor. Essa alquimia é capaz de nos surpreender a cada vez que repetimos uma receita. Exemplo: Peixe fresco, com molho de ervas, guarnição de legumes e purê de batatas. Simples, fácil e perfeito.

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