Publicado em Legumes, Massas, Molhos, Nível de dificuldade: fácil, Receitas sem Glutem, receitas vegetarianas, Tempo de Cozimento: médio

Lasanha de Berinjela e Abobrinha

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LASANHA… LA – SA – NHA… la…sa…nha…

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Tudo bem, não somos o Garfield, mas não conheço ninguém que não devaneie um pouco quando o assunto é lasanha.

Suculenta, cheirosa, com todo aquele queijo derretendo, é uma tentação a que poucos resistem…

Agora, quando o assunto é lasanha de berinjela… Muitos torcem o nariz perante a idéia.

Puro preconceito, uma Lasanha de Berinjela ou Lasanha de Berinjela com Abobrinhas é um prato delicioso, nutritivo e, na minha opinião, não deixa nada a dever à lasanha preparada tradicionalmente. Isso tudo, fora o fato de que você economiza algumas  calorias por porção. Ver aqui, http://www.fatsecret.com.br/calorias-nutrição/genérico/lasanha-de-berinjela

Muito bem, vamos a ela então.

Ingredientes:

  1. Duas berinjelas.
  2. Duas abobrinhas.
  3. Quatro tomates.
  4. Uma cebola.
  5. Dois dentes de alho.
  6. Meia receita de molho branco. Percebi agora que nunca postei uma receita de Molho Branco. Falha minha que vou reparar semana que vem.
  7. 300 gramas de queijo mussarela. Se quiser uma versão mais leve, use Queijo Cottage.

Modo de Fazer:

Fatie as berinjelas, no sentido do comprimento, em fatias de mais ou menos 1/2 centímetro de espessura. Não fatie muito fino, pois pode grudar quando você for grelhar.

Coloque sal nas fatias de berinjela e deixe repousar por quinze minutos até que ela solte um sumo escuro que é o que a deixa amarga.

Aqueça uma frigideira antiaderente ou de ferro, coloque azeite de oliva o suficiente para cobrir o fundo. Retire o excesso com papel toalha.

Grelhe as fatias de berinjela dos dois lados e reserve.

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Fatie as abobrinhas na mesma espessura das berinjelas e proceda da mesma forma.

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Prepare o molho de tomate e o molho branco.

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Monte a lasanha:

–  uma camada de molho branco;

– uma camada de abobrinha;

– uma camada de molho de tomate;

– uma camada de queijo;

– uma camada de molho branco;

– uma camada de berinjela;

– uma camada de molho de tomate;

– uma camada de molho branco e queijo parmesão por cima

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Aí está o resultado.

Como a Cozinha é Sincera vou explicar a diferença entre as duas fotos abaixo. A primeira foi tirada assim que a Lasanha saiu do forno. Estava suculenta e cremosa, o queijo estava derretido e formava longos fios, sendo impossível tirar a fatia inteira. A segunda foto foi tirada depois que ela estava fria. Todas as camadas podem ser claramente vistas e ela parece perfeita. Não se iludam, todas as fotos de lindas lasanhas impecáveis que você vê por aí são tiradas de lasanhas frias. Por isso que nossas lasanhas nunca ficam igual a deles… Mas garanto que ficam muito mais gostosas.

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Autor:

Gosto de cozinhar porque acho que existe algo de mágico e misterioso no ato de escolher ingredientes simples, disponíveis na natureza a milhares de anos, e transformá-los em uma comida que encanta, primeiro pelo aroma, depois pela cor e por último pelo sabor. Essa alquimia é capaz de nos surpreender a cada vez que repetimos uma receita. Exemplo: Peixe fresco, com molho de ervas, guarnição de legumes e purê de batatas. Simples, fácil e perfeito.

2 comentários em “Lasanha de Berinjela e Abobrinha

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