Publicado em Confort Food, Nível de dificuldade: fácil, Receitas sem Glutem, Receitas Tradicionais, Tempo de Cozimento: médio

Canjiquinha ou Quirera na Panela de Pressão

Olá, Canjiquinha é outro ingrediente utilizado na culinária brasileira de Norte a Sul. Por isso mesmo você pode encontrá-la com diferentes nomes. Conheço os dois do título acima mas, se alguém souber de outro, por favor compartilhe.

Pode-se fazer canjiquinha com quase tudo o que pode ser ensopado, carnes, verduras e caldos. Na verdade a canjiquinha parece ser aparentada do coscuz tanto pela semelhança de sabor quanto, de consistência. É comum vermos receitas com costelinha suína e, na verdade, a primeira vez que experimentei esse prato ele foi feito pela querida comadre D. Nena. Inesquecível tanto o sabor quanto a companhia.

Abaixo minha receita, feita em dez minutos na panela de pressão.

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Gosto de cozinhar porque acho que existe algo de mágico e misterioso no ato de escolher ingredientes simples, disponíveis na natureza a milhares de anos, e transformá-los em uma comida que encanta, primeiro pelo aroma, depois pela cor e por último pelo sabor. Essa alquimia é capaz de nos surpreender a cada vez que repetimos uma receita. Exemplo: Peixe fresco, com molho de ervas, guarnição de legumes e purê de batatas. Simples, fácil e perfeito.

2 comentários em “Canjiquinha ou Quirera na Panela de Pressão

    1. Boa noite Margarida, eu é que agradeço o retorno pois é muito importante para essa cozinheira saber que as receias funcionam e atendem as expectativas de seus amigos. Abraços sincero, Sheila.

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