Publicado em Bolos e Tortas Doces, Cremes, Festas e Ocasiões Especiais, Pudins e Musses, Recheios e coberturas

Creme de Confeiteiro – Recheio de Bolos e Tortas

Creme de confeiteiro ou Crème Pâtissière é o recheio mais comum de bolos e tortas. Cremoso sem ser muito doce transforma-se no recheio da Torta de Limão e no Creme Brûlée.

Dicas para um creme perfeito, veja aqui,http://www.icouldkillfordessert.com.br/no-preparo/dicas-para-um-creme-patissiere-perfeito-creme-de-confeiteiro

A receita abaixo é também de autoria da Tia Fátima e,  como a proposta desse bolo era ser um Naked Cake, eu o misturei com Chantilly e Geléia de Frutas vermelhas. Assim, o creme ganhou corpo e sabor.

Ingredientes:

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  1. Uma lata de leite condensado.
  2. Quatro gemas peneiradas.
  3. 1 1/2 colher de sopa de amido de milho.
  4. Um litro de leite.
  5. Sementes de uma fava de baunilha ou aroma de baunilha.

Modo de Fazer:

Separe uma xícara de leite e leve o restante para ferver juntamente com as sementes da fava de baunilha. Guarde a fava em seu pote de açúcar e  você terá um açúcar aromatizado por muitos anos.

Bata no liquidificador, as gemas, o leite condensado, a xícara de leite e o amido de milho.

Desligue o fogo, acrescente essa mistura ao leite quente, misture bem e coloque para ferver novamente.

Assim que engrossar, desligue, transfira para uma tigela e resfrie. Coloque um pedaço de filme plástico na superfície, depois que esfriar um pouco, a fim de impedir que forme-se uma película grossa. Para ver se o creme está no ponto faça o teste abaixo.

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Autor:

Gosto de cozinhar porque acho que existe algo de mágico e misterioso no ato de escolher ingredientes simples, disponíveis na natureza a milhares de anos, e transformá-los em uma comida que encanta, primeiro pelo aroma, depois pela cor e por último pelo sabor. Essa alquimia é capaz de nos surpreender a cada vez que repetimos uma receita. Exemplo: Peixe fresco, com molho de ervas, guarnição de legumes e purê de batatas. Simples, fácil e perfeito.

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