Publicado em Cremes, Pudins e Musses, Nível de dificuldade: alto, Receitas Italianas, Receitas Tradicionais, Tempo de Cozimento: rápido

Panacota Verona: o encontro do mascarpone italiano com a goibada mineira

A panna cotta é uma sobremesa típica da região italiana do Piemonte, elaborada a partir de nata de leite, açúcar, gelatina e especiarias, especialmente canela. Consome-se sozinha, com compotas ou com fruta fresca. Wikipédia

Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de água
  • 1 colher (chá) de gelatina em pó, sem sabor e incolor
  • 2 xícaras (480ml) de mascarpone ou creme de leite fresco.
  • 1/3 xícara (47g) de açúcar de confeiteiro, peneirado
  • 1 fava de baunilha, aberta no sentido do comprimento, sementinhas raspadas com as costas da faca
  • goiabada cremosa, ou goiabada cascão derretida.

Modo de Fazer:

Coloque a gelatina para hiidratar.

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Em uma panela de fundo grosso, coloque o creme de leite fresco ou mascarpone, o açúcar e a fava de baunilha para aquecer em fogo brando. Não deixe ferver. Quando estiver quase fervendo, adicione a gelatina. Aqueça por mais um minuto e deixe ferver um minuto.

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Coloque a goiabada dentro de uma pequena taça e coloque o creme por cima. Leve para gelar de um dia para o outro. Sabor delicado e sutilmente doce, uma sobremesa que é certeza de sucesso.

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Autor:

Gosto de cozinhar porque acho que existe algo de mágico e misterioso no ato de escolher ingredientes simples, disponíveis na natureza a milhares de anos, e transformá-los em uma comida que encanta, primeiro pelo aroma, depois pela cor e por último pelo sabor. Essa alquimia é capaz de nos surpreender a cada vez que repetimos uma receita. Exemplo: Peixe fresco, com molho de ervas, guarnição de legumes e purê de batatas. Simples, fácil e perfeito.

2 comentários em “Panacota Verona: o encontro do mascarpone italiano com a goibada mineira

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