Ravioli, capelletti, tortelloni… Dúvidas? Veja o Guia abaixo.

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Caros amigos, aproveito esse post para explicar a significativa diminuição de publicações da Cozinha Sincera

Como vocês devem ter observado estou migrando a forma de publicar as receitas de fotos para vídeos e esse processo, como todo processo que nos tira de nossa zona de conforto, tem se mostrado um desafio considerável exigindo mais tempo para a edição das receitas.

Esse esforço tem como objetivo proporcionar um material mais didático e agradável para aqueles que acompanham o blog.

Grata pela compreenção, Sheila Tortelli.

Fusilli Integral com Legumes Assados.

Berinjela de novo?? Pois é,  de fato gosto imensamente delas. Sua textura, seu sabor e sua versatilidade garantem a elas um espaço cativo na minha Cozinha… Agora imaginem vocês minha felicidade ao encontrar pequenas e frescas berinjelas à venda na feira… Irresistível!!

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Duas bandejas de mini berinjelas, uma bandeja com um pimentão  vermelho e um amarelo, um punhado de tomates bem vermelhos, algumas cebolas, ervas frescas, macarrão integral, sal e pimenta e uma refeição deliciosa.

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Você pode usar os legumes e masas que tiver diponível em sua despensa… Divirta-se, afinal cozinhar é uma aventura.

Lasanha de Berinjela.

Motivos para trocar a massa por berinjela na sua sagrada Lasanha?

Mais saudável, menos calórica,  mais nutritiva…  Mas o melhor de todos os motivos: muito, muito saborosa.

Ingredientes para 4 pessoas:

  1. 1 berinjela fatiada.
  2. 1,5kg de tomates bem maduros.
  3. 1 cebola picada.
  4. 50 de queijo parmesão ou, 100gr de mussarela.
  5. Sal e pimenta.
  6. Azeite de oliva.
  7. Folhas frescas de manjericão.

Modo de Fazer:

Corte os tomates em 4 e coloque-os, com casca e tudo, em uma panela de fundo grosso para cozinhar em fogo baixo. Não precisa colocar óleo…

Fatie a berinjela, polvilhe sal e reserve.

Pique e refogue a cebola em azeite.

Quando os tomates amolecerem um pouco, passe-os por uma peneira ou moinho.

Adicione a massa de tomate à cebola refogada, tempere e deixe cozinhar até encorpar.

Escorra o líquido escuro que escorreu da berinjela e seque as fatias com papel toalha.

Grelhe as fatias em frigideira antiaderente com um fio de azeite até que fique levemente coradas.

Em um refratário, intercale o molho, as fatias de berinjela, o queijo e as folhas de manjericão terminando com uma camada de queijo.

Passe em forno moderado até gratinar.

Veja a receita no vídeo abaixo.

Boa noite a todos.

Geléia de Bacon com Cebola.

Geléia de Bacon??!! Ora, você já viu alguma coisa com bacon ficar ruim? Além de que, dizer que não ficou ruim é prestar um desserviço a essa surpreendente receita.

Bacon, cebola, açúcar mascavo e café… pode isso dar certo? Não só dá certo como fica perfeito no hambúrguer, na omelete, na salada, nas torradas…

Veja a receita abaixo e deixe-se seduzir. Afinal, cozinhar é uma aventura. 

Ingredientes:

  1. 500gr de bacon com pouca gordura e cortado em cubos.
  2. 1/3 de xícara de açúcar mascavo.
  3. 1/4 de xícara de vinagre balsâmico.
  4. 2 cebolas pequenas picadas. Você pode picá-las miúdas ou em pedaços grandes dependendo do efeito que você deseja na geléia.
  5. 1/4 de xícara de café forte recém coado. Isso mesmo…

Modo de Fazer:

Frite o bacon em sua própria gordura, escorra e reserrve um pouco na panela para refogar a cebola.

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Refogue a cebola, adicione o açúcar e cozinhe até dissolver.

Quando começar a formar calda, acrescente o vinagre, cozinhe um pouco mais e desligue.

Está pronto para você usar de acordo com o quee sua criatividade mandar.

Adicione o bacon e o café e deixe cozinhar em fogo baixo até reduzir um pouco.

Veja o vídeo abaixo.

Carreteiro Marroquino

O Arroz Carreteiro é um prato típico da culinária do sul do Brasil. Sua origem remonta ao período de colonização do interior da região feita principalmente em função do comécio de produtos através dos caminhos dos tropeiros.

Originalmente feito com charque ou carne de sol, ganhou imensa popularidade ao longo dos anos e hoje pode ser encontrado em todo o Brasil.

O Carreteiro é na minha casa a continuação do Churrasco pois meu marido parece insistir em assar carne para pelo menos 10 pessoas e somos hoje, somente  4. Assim, invariavelmente sobra carne assada para o carreteiro da noite e o feijão preto da segunda-feira. Nunca colocaram costela assada para cozinhar com feijão preto? Experimentem…não irão se arrepender.

A receita abaixo é quase subversiva pois soma duas receitas tradicionais e mexer com receitas tradicionais é sempre perigoso…rsrsrs.

Arroz Marroquino, Mjadara, enriquecido com carne de churrasco refogada na manteiga com passas e servido com cebola crocante.  OLYMPUS DIGITAL CAMERA Ingredientes:

  1. Carne assada de churrasco, ou carne de sol, ou charque…
  2. 50gr de manteiga.
  3. 1/2 xícara de passas. Opcional.
  4. 2 xícaras de arroz.
  5. 1 xícara de lentilha.
  6. Louro a gosto.
  7. 3 xícaras de água para cozinhar a lentilha.
  8. 1 cebola por pessoa.
  9. Farinha de trigo quanto baste.
  10. Óleo para fritar.
  11. Sal e pimenta a gosto.
  12. folhas frescas de hortelã.

Modo de Fazer:

Cozinhe a lentilha na água com o louro até que esteja cozida mas ainda firme.

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Enquanto isso, fatie a cebola e passe na farinha de trigo.

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Lave o arroz e deixe escorrer.

Coe a lentilha reservando a água de seu cozimento.

Refogue o arroz, adicione a lentilha e depois cubra cubra com a água da lentilha até cobrir 2 dedos acima do arroz. Tempere com o sal e a pimenta, Tampe e deixe cozinhar.

Enquanto o arroz cozinha, fatie a carne, reserve e frite as cebolas. Cuidado para não queimar.

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Quando o arroz estiver quase cozido, refogue a carne na manteiga e acrescente as passas. Deve ficar um refogado bem úmido. Caso necessário, acrescente mais manteiga.

Escorra as cebolas e reserve.

Misture o arroz com o refogado de carne, adicione mais sal e pimenta se necessário.

Sirva com a cebola crocante por cima e hortelã fresca.

Um delicioso encontro de culturas e tradições…

Veja abaixo o vídeo da receita e, se gostar, curta o canal da A Cozinha Sincera no YouTube.

Boa noite a todos.

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