Férias.

A partir de hoje o blog A Cozinha Sincera entrará em recesso por 3 semanas.

Espero voltar com idéias novas e  muita disposição.

Deixo vocês na melhor companhia possível – veja abaixo – e retorno em breve.

Abraços a todos.

P.S Compartilharei no Instagram da Cozinha idéias e momentos que ache que interesse a todos.

Risoto Nero com Cavaquinha. Exótico, sofisticado e delicioso.

Originário da China, onde por muitos anos somente poderia ser consumido  pela família imperial, o arroz negro é um ingrediente exótico e surpreendente.

Sua textura e tempo de cozimento é igual ao do arroz integral mas, quando cozido como risoto, resulta em um arroz cremoso, perfumado e muito saboroso.

Para a receita abaixo, usei Cavaquinha, mas fica delicioso com diversos frutos do mar, alcachofras e cogumelos.

Para um risoto perfeito, siga as instruções da receita de Risoto Milanês do blog substituindo o arroz por arroz negro.

Veja a receita completa no vídeo abaixo.

Experimentem.

Sopa Paraguaia. Sopa? Bolo? Torta? O nome é sopa, parece um bolo mas na verdade é uma torta.

Pois é…essa receita é um enigma… Chama-se de sopa um bolo que na verdade é uma torta. Difícil de entender? Calma, eu explico.

image

Segundo o blog Gastronomia do Paraguay  a Sopa Paraguaia originou-se, como muitas outras receitas de sucesso,  a partir de um erro da cozinheira. Por ter “pesado a mão” na quantidade de farinha de milho ao preparar um “Tykuetï” ou, sopa branca,  transformou um caldo em uma torta que foi assada em um forno de barro.

Apesar do erro, a receita foi um sucesso tornando-se um dos pratos típicos da culinária paraguaia.

Por ter crescido no Mato Grosso do Sul, cuja influência da cultura e culinária paraguaia é bastante acentuada, conheço essa receita desde que me conheço por gente… E recomendo.

Feita de milho verde, queijo e cebola refogada, é muito saborosa e extremamente nutritiva.

Ingredientes:

image

  1. Milho verde retirados de 5 espigas.
  2. 4 ovos.
  3. 1/3 de xícara de água.
  4. 1 cebola grande bem picada.
  5. 4 colheres de azeite de oliva.
  6. 6 colheres de sopa de fubá. Não é usado na receita original.
  7. 1 colher de sopa de fermento de bolo.
  8. 2 xícaras de queijo ralado grosso. Queijo de colônia, Minas Frescal, Mussarela… Só não recomendo parmesão pois fica muito forte.
  9. Sal e pimenta a gosto. Cuidado com o sal pois os queijos normalmente são muito salgados.

Modo de Fazer:

image

Bata o milho, os ovos e a água no liqüidificador.

Coloque o creme em uma tigela.

Refogue a cebola no azeite e adicione ao creme.

Misture o fubá e o fermento ao creme, adicione o queijo ralado e leve para assar em forno preaquecido a 180 graus até dourar. Não é necessário untar a forma.

image

Veja a receita passo a passo no vídeo abaixo.

Uma sugestão interessante, apresentada pela Chef. Carla Pernambuco, é assar a massa em formas para cupcake. Dessa forma a apresentação da receita torna-se mais moderna tornando a Sopa Paraguaia m petisco perfeito para o lanche das crianças, festas de aniversário, pic-nic e Festas Juninas.

Espero que tenham gostado.

Um abraço e bom final de tarde.

O Hambúrguer. A perfeita combinação de acompanhamentos.

No vídeo estão os links para outras opções de acompanhamento, para receitas de pães e dicas para compra e preparo da carne.

Divirtam-se!!

Húmburguer. Porque se você vai fazer, faça bem feito!

Primeira etapa da construção de um húmburguer de respeito.

Cebolas caramelizadas, bacon trançado e carne moída fresca moldada na hora e temperada só com pimenta.

Será que ficará bom?

Amanhã dou notícias.

Cebola caramelizda, bacon trançado e carne fresca temperada com pimenta e moldada.

Cebola caramelizda, bacon trançado e carne fresca temperada com pimenta e moldada.

Cheesecake com Frutas Marinadas. Sem glúten, mais fácil, mais leve, mais gostoso e menos calórico.

Cheesecake é uma sobremesa rápida e fácil de fazer. Agora, se você o fizer sem a base de bolachas ou massa brisée, você terá uma sobremesa igualmente gostosa e ainda mais leve e saudável.

Veja a receita abaixo, assista o vídeo e, se gostar, assine o canal A Cozinha Sincera do YouTube.

Frutas Marinadas.

Ingredientes:

  1. 300 a 400 gr de frutas vermelhas como morangos, framboesas, mirtilos e amoras.
  2. 2 a 3 colheres de sopa de açúcar.
  3. 1 colher de sopa de vinagre balsâmico.

Modo de fazer:

Lave, pique as frutas, adicione o açúcar e o vinagre.

Deixe repousar enquanto prepara o creme.

 

Morangos, Mirtilos e Amoras.

Morangos, Mirtilos e Amoras.

Picados e marinando em 2 colheres de sopa de açúcar.

Picados e marinando em 2 colheres de sopa de açúcar.

Creme:

Ingredientes:

  1. 450 gr de cream Cheese tipo Filadélfia.
  2. 3 ovos.
  3. 100 gr de açúcar.
  4. 2 colheres de sopa de amido de milho.
  5. 1 colher de chá de rum. Opcional.

Modo de Fazer:

Bata tudo muito bem no liqüidificador.

Montagem:

Unte  com manteiga e polvilhe açúcar em ramequins.

Adicione o creme e leve para assar em forno preaquecido a 180 graus por 15 ou 20 minutos até dourar e o teste do palito dar positivo.

Ramequins untados com manteiga e polvilhados com açúcar.

Ramequins untados com manteiga e polvilhados com açúcar.

Quando esfriar, leve ao forno para gelar, desenforme e sirva com as frutas marinadas.

Você pode servir nos ramequins também, ou fazer em uma tigela de assar suflê se quiser fazer um só….

Cheesecake.

Cheesecake.

O vídeo com a íntegra da receita pode ser visualizado abaixo.

Bom apetite.

Picanha à Moda do Pantanal acompanhada de Batata-Doce assada com Alecrim e Salada de Radichio com Bacon.

Você não precisa ter uma churrasqueira para desfrutar do prazer de saborear uma suculenta fatia de Picanha. Conheça a Receita da Picanha Pantaneira e nunca mais precise ir a uma churrascaria para comer esse corte delicioso.

foto 2 (1)

O segredo? A peça é furada, tempera com sal e pimenta e envolvida em uma capa de farinha de mandioca.

O resultado? A gordura escorre por dentro dos cortes mas a farinha sela a peça impedindo que a gordura e o sumo escorra proporcionando fatias macias e suculentas…

De  brinde vem a crosta formada pela gordura em contato com a farinha de mandioca… Que me desculpem os nutricionistas e cardiologistas de plantão, mas tem coisas pelas quis vale correr alguns quilômetros a mais…

Ingredientes:

  1. 1 peça de Picanha de no máximos 1,200 gr. Calcule 300 gr. de carne por pessoa.
  2. Sal e pimenta moída na hora.
  3. Farinha de mandioca o quanto baste.

Modo de fazer:

Perfure a carne com a ponta da faça, tempere e envolva completamente na farinha de mandioca.

Leve para assar em forno preaquecido a 200 graus por 45 minutos se você preferir corte mal passados e ao ponto e 50 minutos para cortes ao ponto. Mais do que isso? Não recomendo…

Guarnição:

Batat-Doce assada com Alecrim.

Ingredientes:

  1. Batata-Doce lavada, descascada e cortada em palitos com a casca.
  2. Sal e pimenta do reino moídas na hora.
  3. Alecrim.
  4. Azeite de Oliva.

Modo de Fazer:

Tempere a batata, regue com azeite, esparrame ao redor da Picanha e coloque para assar tudo junto.

Gosto de assar as batatas junto com a carne pois quando tiro a peça para fatiar, misturo as batata no sumo que ficou na forma. Se você preferir pode assar ao mesmo tempo em forma separada.

foto (4)

Acompanhamento

A Salada da Família. Radichio, bacon, vinagre de vinho tinto, sal e pimenta…

Essa salada é uma tradição do Sul do Brasil e deve ser feita com folhas fortes com Radichio, Almeirão ou

Rúcula.

Colheita da Horta da Cozinha Sincera.

Colheita da Horta da Cozinha Sincera.

Ingredientes:

  1. Um bom maço de folhas verdes como as descritas acima.
  2. Bacon a gosto.
  3. Sal e pimenta moída na hora a gosto.
  4. Vinagre de vinho tinto ou balsâmico a gosto.
  5. Azeite de oliva.

Modo de fazer:

Lave as folhas e coloque-as em uma tigela.

Pique o bacon bem miúdo e frite em um fio de azeite de oliva até ficar dourado e crocante.

Adicione às folhas enquanto ainda está fervendo.

Tempere com o sal, a pimenta e o vinagre.

Sirva imediatamente.

Espero que vocês experimentem e gostem.

Abaixo o vídeo da receita no canal YouTube da Cozinha Sincera. Caso gostem inscrevam-se no canal para não perder os próximos vídeos.

Uma boa noite e bom início de semana a todos.

Chá. Um poderoso aliado no combate aos sintomas da gripe.

Corpo dolorido, garganta seca, dor de cabeça, olhos lacrimejando…não há dúvidas, a gripe resolveu pegar no meu pé.

Mas  como quem tem amigos nunca está sozinho, recebi, junto com votos de melhoras, essa receita de chá que me garantiram ser poderosa contra os efeitos da gripe.

image

Vamos a ela então.

Ingredientes:

  1. 1 rodela grande de abacaxi picada.
  2. 1 maçã picada.
  3. 2 rodelas de gengibre.
  4. 5 dentes de alho.
  5. 1 fatia de limão.
  6. 1 colher de chá de mel.
  7. 1 colher de cafézinho de canela em pó.

Modo de fazer:

Em uma panela pequena, coloque os 4 primeiros ingredientes com água mineral ou filtrada, o suficiente para cobri-los e leve para ferver por 20 minutos.

Misture o mel com a canela, adicione a fatia de limão e despeje o chá quente por cima.

Tome ainda quente e repita a operação 2 ou 3 vezes ao dia.

Cuidado para não “tomar friagens” como dizia minha avó. Ou seja, nada de se molhar, sair no sereno ou mexer com água…

Esse chá deveria se chamar “Onde os fracos não tem vez” pois apesar de bastante saboroso é muito forte…kkkk.

O resultado? Sintomas  mais amenos de um dia para o outro.

Vale experimentar ou você acha que a humanidade evoluiu comprando remédios em farmácias…?

Dúvidas? Assista o vídeo abaixo…