English Muffin Fácil.

Boa tarde. As primeiras receitas de English Muffin que postei são excelentes mas partiam de dois líquidos que deveriam ser aquecidos separadamente e depois misturados à farinha com o fermento.

Ora bolas, para que complicar se podemos simplificar, foi o que pensei ontem antes de fazer a receita.

Como a Cozinha é Sincera asseguro a vocês, não houve diferença alguma.

Receita modificada.

Ingredientes:

  1. 250ml de leite.
  2. 2 colheres de açúcar.
  3. 250ml de água.
  4. 60gr de manteiga.
  5. 7gr de fermento de pão seco.
  6. Entre 700gr e 1kg de farinha de trigo. Essa questão da farinha é sempre muito complexa pois muitos são os fatores que interferem na quantidade necessária. Por isso, “colocar farinha é como salgar a comida, menos é sempre mais”, é só ajustar aos poucos.

Modo de Fazer:

Aqueça o leite com o açúcar até o ponto de borbulhar. Acrescente a água fria e a manteiga.

Coloque a farinha e o fermento em uma vasilha grande.

Adicione os líquidos e sove até obter uma massa homogênea e flexível.

Veja vídeo.

Deixe crescer até dobrar de volume.

image

Sove  novamente, estenda com 1cm de espessura e corte com o auxílio de um cortador ou a boca de uma caneca.

image

Deixe crescer e asse em uma frigideira de fundo grosso em fogo bem baixo. Sugiro que você gire o botão do fogão até o máximo e continue girando até reduzir ao mínimo possível.

image

Deixe de 3 a 5 minutos de multado e depois do outro.

Veja:

Fazer de forma mais fácil algo gostoso é… Uma delícia.

Boa noite a todos.

Bolo Amanteigado Perfeito. Moreninho por fora, branquinho por dentro.

Ok, sei o que vocês vão dizer. Já publiquei diversas receitas de bolo amanteigado e disse que todas ficaram perfeitas. De fato, ficaram excelente, mas bolo de manteiga é uma daquelas receitas que tem tantas variáveis, tantas possibilidades e tantos resultados que estamos sempre em busca de uma nova receita.

image

E essa receita resultou em um bolo perfeito. Macio, delicado e de doce sabor na justa medida. Ou seja, tudo o que se espera desse bolo que faz parte das memórias afetivas de muitos de nós.

Ingredientes:

  1. 2 xícaras de açúcar.
  2. 200gr de manteiga sem sal em temperatura ambiente.
  3. 4 ovos em temperatura ambiente.
  4. 1 colher de chá de essência natural de baunilha.
  5. 3 xícaras de farinha de trigo.
  6. 1 colher de chá de sal.
  7. 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio.
  8. 1 xícara de leite azedo. Coloque 1 colher de chá de suco de limão no leite e deixe por 10 minutos ou até coalhar.
  9. 1 colher de chá de fermento em pó.

Modo de Fazer:

Pré aqueça o forno a 180 graus.

Unte com manteiga e passe farinha de trigo em uma forma de tamanho médio.

Bata o açúcar com a manteiga até obter um creme fofo e claro.

Adicione os ovos um a um batendo bem após cada adição.

Açúcar, manteiga e ovos batidos.

Açúcar, manteiga e ovos batidos.

Desligue a batedeira.

Adicione a essência de baunilha ao leite.

Peneire a farinha, o bicarbonato e o sal e adicione intercalando com o leite azedo.

image

Quando tiver incorporado toda a farinha, adicione o fermento peneirado mexendo suavemente de baixo para cima até incorporar bem.

Asse por 40 minutos ou até o teste do pleito dar positivo.

image image

Dúvidas sobre o quanto ficou bom? Veja o vídeo abaixo.

Boa noite a todos.

Como fazer massa de macarrão em casa.

Um bolo, um vídeo.

Este é o primeiro vídeo da Cozinha Sincera. Era para ser somente um tese, mas não resisti em compartilhar com vocês.

A receita do bolo coloco mais tarde.

Francesinha do Porto à Brasileira 3.

Como assim 3? Como a Cozinha é Sincera, vou explicar. O post número 1 estava pronto, receita e fotos editadas e revisadas. Quando fui inserir o último link, a página fechou e não salvou o rascunho. Perdi todo o trabalho. O post 2, que deve ter sido recebido por muitos de vocês, está vazio pois era uma tentativa de recuperar o post anterior. Assim, esse é o post de número 3.

Melhor rir do que chorar.

Melhor rir do que chorar.

Francesinha é um sanduíche formado por duas fatias de pão, recheado com carnes e embutidos, mergulhado em denso molho a base de tomates, coberto com queijo e gratinado no forno. Normalmente acompanhado de um ovo frito de gema mole e batatas fritas crocantes. A francesinha está para os portugueses como o pastel está para os brasileiros, é muito popular no país todo mas originou-se na cidade do Porto inspirada no Croque Mousieur francês. Os nossos irmãos deram um toque português à receita francesa. E que toque!!

Então a imaginar o prato? Não? Vai aí uma ajudinha…

Francesinha em infográfico.

Francesinha em infográfico.

Um exagero de gostosura.

Um exagero de gostosura.

Com ovo...

Com ovo…

Mas por que Francesinha do Porto à Brasileira? Porque estava em um daqueles dias em que chegou a hora do jantar e eu não tinha a menor idéia do que iria servir. Abri a geladeira, tirei os três pedaços pequenos de picanha assada que sobrara do almoço e um pedaço pequeno de queijo. Da fruteira peguei uma cebola e alguns tomates, e do armário, menos da metade do pão do café da manhã. O que eu tinha era uma variedade grande de ingredientes em pequenas quantidades e vontade nenhuma de comer macarrão. Macarrão é sempre uma saída honrosa em momentos como esse.

Eureka!!! Lembrei dessa delícia que tanto eu quanto meus filhos adoramos comer quando visitamos o Porto e resolvi fazer. A parte brasileira começa aqui. O molho de uma francesinha é muito mais complexo do que um molho de tomate engrossado com leite e amido de milho. Mas era o que eu tinha então, “não tem tu, vais tu mesmo”.

Para saber a história e as receitas originais veja Francesinha, história e receitas.

Ingredientes:

  1. 2 fatias grossas de pão preferencialmente caseiro. Usei nosso pão de todo o dia que faço na Máquina de Fazer Pão.
  2. Recheio: carnes, presuntos, fiambres, embutidos. Usei os três pedaços pequenos de picanha assada  que eu tinha
  3. Queijo fatiado. Mussarela, gouda, prato… Usei um minas frescal.
  4. Molho de tomate em abundância. É necessário pelo menos 2 conchas por sanduíche.
  5. 1/4 de xícara de leite por porção.
  6. 1/2 colher de chá de amido de milho.
  7. Sal e pimenta q/b.

Modo de fazer:

Faça o molho e engrosse com o leite e o amido. Deixe ferver bem.

Monte o sanduíche e toste na frigideira ou sanduicheira.

Pão caseiro feito na Máquina de Fazer Pão.

Pão caseiro feito na Máquina de Fazer Pão.

Carne assada picada.

Carne assada picada.

Sanduíche tostado.

Sanduíche tostado.

Coloque em um refratário, cubra com o queijo e adicione o molho.

Coberto com queijo.

Coberto com queijo.

Prontos para irem ao forno.

Prontos para irem ao forno.

Leve ao forno pré aquecido a 200 graus até gratinar.

Para tristeza das crianças não fiz batatas fritas, e para garantir uma boa noite de sono não coloquei o ovo frito.

image

Vou ser sincera, faltou molho. Mas ainda assim estava delicioso.

Sugiro que vocês experimentem e o façam com todos os adereços e acompanhamentos afinal, cozinhar é uma aventura.

Boa noite a todos.

Creme de Chia com Leite de Amêndoas.

É comum vocês me verem começar um post dizendo do que eu gosto. Pois bem, hoje vou começar com o que eu menos gosto.

Leite. Detesto leite. Não existe argumento nutricional que me faça tomar um copo de leite. Gosto de queijo, de iogurte de coalhada, de canjica com leite, de arroz doce… Mas leite no café da manhã, seja ele puro, ou com café, ou com achocolatado, nem pensar.

O problema é o paradoxo…rsrs. Chique né? Paradoxo… Palavra muito usada e pouco compreendida, parente do paradigma que de tanto quebrarem não restou quase  nada… Estou um tanto cínica hoje…

Bom, o paradoxo é o seguinte: não gosto de leite mas gosto de mingau de aveia no café da manhã. E convenhamos, mingau de aveia cozido na água é algo que somente ingleses e americanos conseguem achar algo digno de se comer. E foi a partir desse gosto desgosto é que busquei um substituto para o leite.

Leite de amêndoas. Suave, digestivo e pouco calórico foi uma agradável surpresa. Não com a aveia,  de que tanto disse gostar, mas com chia, uma sementinha muito interessante tanto por seu valor nutricional como por suas características muito peculiares.

Ingredientes para 100ml de leite de amêndoas.

  1. 15 amêndoas deixadas no mínimo 8 horas de molho em água filtrada.
  2. 100 ml de água filtrada ou mineral.

Modo de Fazer:

Passadas as 8 horas do molho, escorra, tire a pele e bata com os 100 ml de água.

Usando uma peneira fina e um pano coe o leite. Use a pasta que sobrou em bolos, pães e biscoitos.

O resultado é um leite muito branco e de sabor muito suave.

image

image

Creme de Chia.

Coloque o Leite de Amêndoas em um pote ou copo, adicione 2 colheres de sopa de chia, algumas passa ou nozes e deixe na geladeira até formar um mingau.

image

Sirva acompanhado de uma fruta fresca e, se achar necessário, adoce com um pouco de açúcar ou mel.

Uma ótima maneira de começar o dia.

Boa noite a todos.